菜豆腐的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

菜豆腐的做法和配方具体如下：

一、配方：大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。

二、做法：

1、提前一天晚上泡大豆。

2、然后将大豆倒入破壁机，加水制成豆浆，将打好的豆浆倒入盆中，然后将豆浆倒入一个更大的网袋中过滤，过滤掉里面的豆渣。

3、这是我几天前做的泥浆。用干净的勺子舀出部分泥浆。今天，用这种泥浆点豆腐，用干净的筷子舀出一部分泥浆。

4、然后将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火煮沸。在烹饪过程中，一定要用勺子搅拌，否则很容易粘到底部。大火煮沸后，将小火翻过来，取出锅中漂浮的浮沫。

5、把腌菜撒进锅里。当家里有腌菜时，把一些腌菜撒进锅里搅拌。锅再次煮沸后，将糊状水一勺一勺地倒入锅中，每两分钟左右点一次糊状水。慢慢地，花盆里的豆花就会形成。

花盆里的豆花会一层一层地凝聚成豆腐，水和豆腐会慢慢分离。水就是水，豆腐就是豆腐。锅再煮后，你可以清楚地看到锅里的水变绿了，豆腐中间有泡菜，酸甜的香气扑鼻，这时，你可以把火关掉。

6、舀出锅中的一部分水，将准备好的蔬菜豆腐放入碗中，食用时加盐调味，然后根据自己的口味加入适当的调味料，加入一些小葱和芫荽，即可食用。

菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区传统名吃，汉中四大小吃之一。