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做红烧肉,焯水时,是冷水下锅?还是开水下锅?
如题所述
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第1个回答 2020-03-07
冷水下锅,肉类材料焯水基本都是冷水下锅
热水锅焯水的话不一定熟透而且味道不如冷水锅
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红烧肉焯水
用
冷水还是
热水是什么?
答:
红烧肉焯水用冷水
。红烧肉焯水是要冷水下锅的,千万不能热水下锅。冷水下锅在加热的过程中,里面的血水就会被逼出来,如果是热水下锅的话,红烧肉外表开始熟,所以血水就被堵在红烧肉中了。这样一来,做出来的红烧肉就会又柴又腻了。做红烧肉的注意事项 红烧肉一般都是使用砂锅来炖,砂锅炖需要比较长...
红烧肉焯水
用
冷水还是
热水
答:
做红烧肉焯水一般建议冷水下锅
,因为开水下锅时肉的表面锁住了水分,血水就出不来,很容易造成猪肉腥味,而且吃起来干硬。需要冷水下锅焯水,才能去掉血水等脏东西。焯水方法如下:1、五花肉二斤,分成段,方便一会烫猪皮。2、配料:花椒,大料,香叶,葱,姜。把锅烧热,把猪皮放里边压住,来回蹭一下...
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