22问答网
所有问题
当前搜索:
红烧肉焯水还是不焯水
红烧肉
要不要
用水焯
一下
答:
红烧肉要用水焯一下
。可以把血沫焯出来。红烧肉焯水时一定要冷水下锅,放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉,如果不焯水,一般都不是个方正的形状,肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后,注意不是煮熟,再切块,肉就是...
做
红烧肉
,原来根本不用
焯水
放油,看40年酒店老厨师是怎么做的
答:
3、做红烧肉不需要焯水
,焯水的五花肉已经煮熟,肉质易老、柴,影响口感,只需洗干净便可直接烹炒。全球好物甄选,出口品质保证 万物岛只为国人提供高品质、更安全、更 健康 的食品。出口严选商品更是通过全球TOP质检机构认证无添加、无农残、无重金属污染, 健康 食物更安全。
做
红烧肉
到底要不要过水及做红烧肉的步骤
答:
首先,
强调:红烧肉一定要焯水
,这样可以把血沫焯出来.而且在焯水的时候一定要用冷水,等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,这样肉质容易变老。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感。红烧肉具体做法 主料:五花肉500g、鹌鹑蛋20个 辅料:油50g、...
红烧肉
要不要“
焯水
”?大厨:少了这一步,难怪又老又柴,还发酸
答:
大厨总结:所以做红烧肉时,
焯水这一步是必不可少的
,而且最好用冷水下锅焯水,能避免蛋白质固化,造成营养的损失和肉质变柴,五花肉焯水捞出后,建议各位用温热的水冲洗冷却,一是为了防止冷热交替,导致肉类剧烈收缩,倒是腥味重新被锁紧肉中;二是避免肉质遇冷再次收缩,肉质变得很紧很柴。
做
红烧肉
,不想太油腻?做到哪些“要点”,又香又软呢?
答:
其实这是有窍门的,做红烧肉,不愿太油腻?大厨就表露:记牢这3个“关键点”!又香又软啦!1,
别忘了焯水五花肉太油腻
,是由于油脂成分过多,那在炖炒以前,可以直接将五花肉清洗一下,随后放进凉水中加温,开展焯水这一步!大厨称焯水无需很长一段时间,看到有植物油脂物飘浮,五花肉变色了,基本...
自己在家做
红烧肉
要不要把肉先
焯水
呢?红烧肉制作的好吃的秘诀有哪些...
答:
肉
不焯水
一般都不是方正的形状,但是焯水之后再切块,肉就是平整的。
红烧肉
一般会选用带皮的五花肉,比较肥,焯水之后就不会那么油腻。这样看来,
焯水还是
很有必要的,但是时间不宜太长,大火烧开2分钟之后捞出来,这样做出来的红烧肉入口即化,肥而不腻,口感非常好。焯水时记得里面要防一些生姜和料酒...
红烧肉是焯水
后直接炖,
还是不
需要焯水呢?
答:
必须绰水,
红烧肉
是先要绰水的。尽管肉通过清洗以后放进锅里煮,可是肉里边的一些鲜血并不能够完全的清除干净,要
是没
有清深入得话,那么有肉腥味,做出来肉品质口味及其味儿上边便会受到影响。所以将切好的五花肉先放进锅里焯一下水,把之中的血水除去,这种红烧肉会更好吃。并且焯
焯水
的肉早已煮了...
想要烧制瘦肉不硬的
红烧肉
,应该如何做?
答:
红烧肉想要软糯瘦肉部分不硬,先要将
红烧肉焯水
,这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂,使红烧肉吃起来不油腻,煸炒出红烧肉中的油分之后,加入调料后,加入的水可里煎至金黄,冷冻猪肉要焯水再煎,煎出猪油之后下葱姜八角煸香,倒入黄酒加糖色加清水
没
过猪肉(直接用啤酒的话就不要水...
做
红烧肉
时,需不需要提前把肉煮一下?
答:
做
红烧肉
是否
焯水
,要看选用的猪肉是否新鲜,猪肉的腥味重不重,以及个人的厨艺水平。做红烧肉最好是提前将猪肉进行焯水处理。猪肉焯水的主要目的是去掉猪肉里面的血水和脏东西,也有逼出多余油脂的作用。为什么说做红烧肉是否需要提前将猪肉焯水要分这么多种情况呢?因为新鲜的猪肉腥味小,可以放清水里面...
做
红烧肉
的时候,把肉先煮熟的做法有没有必要呢?
答:
红烧肉
在烧制之前需要在水中煮过,这个过程准确称为“
焯水
”、“汆水”或“泹水”,如果想明白需不需要水煮一下,就得先明白什么叫“焯水”,以及“焯水”的作用。焯水 就
是
将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
鲜肉做红烧肉用焯水吗
前槽可以做红烧肉吗
红烧肉焯水的作用
红烧肉要用水煮吗
红烧肉做之前要焯水吗
红烧肉忘了焯水能吃吗
猪肉焯水和不焯水的区别
红烧肉需要先把肉煮熟吗
红烧肉是凉水焯还是热水焯