1、凉拌黄花菜
做 法：
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把，姜，蒜。红辣椒切末。
6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。
2、黄花菜木耳炒肉丝
食 材：
黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量
做 法：
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会；
2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝；
3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用；
4、黄花菜焯水，捞出备用；
5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出；
6、炒锅留底油，放入葱丝爆香；
7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀；
8、加入生抽，少许食盐调味；
9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀；
10、加入料酒翻炒均匀；
11、用水淀粉勾芡
12、翻炒均匀，关火装盘。
3、黄花菜炖肉
食 材：
黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量
做 法：
1、黄花菜提前泡好，肉切块；
2、肥肉煸出油，下姜片爆香；
3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒；
4、加入生抽；
5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇；
6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水；
7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。
4、炸黄花菜
食 材：
黄花菜、盐、水、面粉各适量
做 法：
1、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；
2、黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀；
3、加面粉搅拌均匀；
4、油烧热就可以下锅炸了；
5、面熟即可出锅，要不花会炸糊。
5、黄花菜扣肉
做 法：
1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。
6、黄花菜排骨汤
做 法：
1.备好材料
2.排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3.黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4.排骨、黄花菜焯水.
5.取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6.加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7.35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！
材料：新鲜黄花菜200克、鲜冬笋50克、蒜末1/2汤匙、清鸡汤1/3杯、油3汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、香油1/3汤匙。
做法：
1、干香菇用水泡发，挤干水，切成丝；冬笋洗净切成丝；
2、将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水；
3、烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋翻炒2分钟；
4、加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸；
5、淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀即可。
黄花菜是可以很好的补充蛋白质，而且含的有磷、钙也是比较丰富。冬笋是有很好的止血和润滑肠道的功效，是可以帮助排便，也是可以很好的补充维生素。我们食用这款食物是可以消炎清热、止血。
黄花菜什锦羹
材料：处理好的鲜黄花菜100g，豆腐60g，水发竹荪50g，鲜香菇30g，熟瘦火腿15g，小葱8g，精盐，味精，鸡精，高汤适量。
做法：
1、豆腐、香菇、竹荪、火腿、小葱均切成细丝待用，黄花菜切寸段；
2、锅内入高汤烧开，下黄花菜、豆腐、香菇、竹荪、火腿，用盐调味；
3、煮至入味时下味精、鸡精，用水淀粉勾芡；
4、起锅装入汤碗内，撒葱丝，淋香油即可。
豆腐是含有丰富的蛋白质，而且是容易被身体所吸收，黄花菜是有滋润皮肤的作用，可以帮助减少皱纹和祛除色斑。我们食用这款食物是可以很好的帮助身体补充营养物质，女性朋友食用了也是可以润肤养颜。
解锁黄花菜的鲜美，烹饪出令人垂涎的佳肴
黄花菜，以其鲜嫩脆爽、营养丰富的特点，在美食界备受青睐。它不仅可以搭配各种食材，更能作为素食菜肴的主角，大展身手。掌握以下技巧，你也能轻松炒出令人赞叹的黄花菜料理。
精选黄花菜，品质至上
挑选黄花菜时，要选择颜色金黄、质地肥厚、干爽无杂质的。新鲜的黄花菜固然脆嫩可口，但干黄花菜经过泡发后，同样可以还原出它的鲜美。
2. 泡发黄花菜，事半功倍
泡发干黄花菜的水温以40-50度为宜，过热会破坏其口感。泡发时间根据黄花菜的干湿度而定，一般为30-60分钟。泡发过程中，可多次换水，以去除残留的杂质和异味。
3. 清洗沥干，去除杂质
泡发好的黄花菜中难免会有残存的泥沙和杂质。清洗时，用清水反复冲洗，然后用沥水篮控干水分。这一步看似简单，却能保证炒出的黄花菜干净清爽。
4. 切配黄花菜，大小均匀
将黄花菜切成小段或小块，大小均匀便于入味和均匀受热。如果黄花菜比较长，可以斜切或切成滚刀块，这样口感更加丰富。
5. 爆香配料，激发香味
炒黄花菜时，爆香配料至关重要。常见配料有蒜末、姜丝、葱段、辣椒等。起锅热油，放入配料爆香，直至香味四溢，为黄花菜增添诱人香气。
6. 加入黄花菜，翻炒均匀
将沥干水分的黄花菜倒入锅中，与配料一起翻炒。注意火候，中火翻炒，避免黄花菜糊锅或粘连。翻炒过程中，加入适量的料酒去腥提香。
7. 调味入味，鲜美升级
根据个人口味，加入酱油、盐、白糖、胡椒等调味料。翻炒均匀，让调味料充分渗入黄花菜中。加调味料时切不可贪多，以免掩盖黄花菜本身的清香。
8. 点缀装饰，赏心悦目
炒好的黄花菜出锅前，可以根据喜好加入葱花、香菜、芝麻等点缀。这些配料不仅提升了菜肴的颜值，更增添了清香风味。
9. 总结小贴士，成就美味
泡发黄花菜时，可加入少许白醋，有助于去除异味。
炒黄花菜时，可加入少许肉丝、香菇、虾仁等配菜，丰富口感和营养。
黄花菜炒好后，可淋上少许香油，增添光泽和香气。
炒黄花菜时，火候要控制得当，中火翻炒，既能保证黄花菜的脆嫩，又能避免糊锅。