应该怎样做油炸糕

Question

如题所述

Answer 1

1.糯米面用开水烫好，不要太软。等凉一些了，和好。

2.做成小面饼，中间放上馅，包好，压成小饼。不要压太薄，不然馅容易漏。

3.上锅蒸，我做的小，10分钟就差不多了。拿出，晾凉。

4.起油锅，炸至两面金黄。沥油，装盘，迅速撒白糖。
（可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。
注意：“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，油炸糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的油炸糕会干瘪无光，有如“死”饼。）

Answer 2

油炸糕
油炸糕，糯米面（烫面）为皮，豆沙（见豆沙包）为馅，作成直径5—8厘米，厚1厘米的饼，再用植物油炸熟。一般色泽金黄色，外层酥脆，内层绵软。

Answer 3

油炸糕
1、原料配比：糯米面700克，豆馅400克，糯米面肥300克，白糖100克，碱液适量，耗油量为250克。
2、制法：（1）把糯米面肥放入盆中，加入温水约350克，倒入糯米面，合成糯米面团，稍饧之后，加入少量碱液揉匀。（2）取50克面团放在左手上，按扁成一厘米厚的圆饼。（3）将豆油放入锅中，烧热约160度，下入生坯，炸熟成棕红色，捞出放入盘中，加入白糖即成油炸糕。

Answer 4

水烧开把面倒进去

Answer 5

油炸糕这么做好吃