蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是热水上锅

Question

如题所述

Answer 1

蒸鸡蛋羹的时候一定要等水烧开之后再上锅，切记不要冷水上锅蒸，否则鸡蛋羹绝对是又老又腥的。

蒸鸡蛋羹的时候，建议大家选择土鸡蛋，虽然说土鸡蛋的营养价值和一般的鸡蛋差别不大，但是口感和色泽上还是有明显的差别的，土鸡蛋的蛋黄更大，颜色更深，蒸出来的鸡蛋羹颜色金黄，看着就非常的有食欲。

根据孩子的饭量准备鸡蛋的数量，刚刚添加辅食的孩子1~2个鸡蛋就可以了，如果孩子大一些，可以准备3个鸡蛋，土鸡蛋打入蒸碗里边，加入适量的食盐，然后用筷子把蛋液挑起来打均匀，一定要多打一会，让蛋黄和蛋白完全的融合在一起，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加的漂亮。

蒸鸡蛋羹技巧：

蛋液打好之后，为了让蒸出来的鸡蛋羹更加的滑嫩，我们一定要往里边添加一些清水，清水的选择是有讲究的，如果用自来水管里边生冷的凉水，因为里边有杂质，所以蒸出来的鸡蛋羹往往会有很多的蜂窝。

而且蛋腥味儿特别的重，因此建议大家选择温热的纯净水或者晾凉的凉白开最佳，水温控制在40度左右最佳，既不烧手，也不感觉凉。

加入清水之后，稍微搅拌一下，这个时候大家会发现蛋液的表层漂浮着许多的小泡泡，不要嫌麻烦，拿一把小勺子，沿着碗边轻轻地把这些小泡沫弄干净。