可以用石膏来代替内脂来做豆腐脑，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五。
因为石膏可以作为凝固剂用于罐头和豆制品生产中，其用量按正常生产需要添加。用于制造豆腐，豆浆中加入量为2~14g/L，过量会产生苦味，即夏季用石膏约为原料的2.25%，冬季用约为原料的4.1%。用于制造干豆腐时，夏季用石膏量约为原料的2%，冬季约为原料的4.3%。
但是用内酯做出来的豆腐脑会有稍许酸味，而石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
扩展资料：
以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。
除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
但是，豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
参考资料来源：百度百科-豆腐脑
参考资料来源：百度百科-石膏
参考资料来源：人民网-吃豆腐脑好处多 豆腐脑的营养价值
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-09-22
白醋可以代替内脂做豆腐脑。
具体步骤如下：
一、首先要把豆浆煮好，接着冷却五分钟。
二、然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加。
三、加完白醋后，就要轻轻搅动豆浆。
四、至于加多少白醋，只需要加到豆浆凝固就好了。
相似回答