gb/t10781.1的意思是固态法浓香型白酒的国家标准。其中，GB代表国家标准，T代表推荐标准，10781是标准号，“.1”表示文件号。这个标准适用于以粮谷为原料，通过传统的固态法发酵工艺酿造的浓香型白酒，而符合该标准的固态法浓香型白酒具有一定的口感、香气和质量稳定性，可以保证消费者的健康和安全。
gb/t10781.1一级酒怎么样
gb/t10781.1一级酒非常不错。GB/T10781.1一级酒是符合国家标准的固态法浓香型白酒中的精品。它具有以下特点：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。一级酒的酒精度一般在53度左右，酒体清亮透明，口感柔和，香气浓郁，回味悠长。这种白酒不仅具有较高的营养价值，还有一定的收藏价值。
gb/t10781.1与gb/t10781.2的区别
1、类型区别：GB/T10781.1是浓香型白酒的国家执行标准编号，而GB/T10781.2是清香型白酒的国家执行标准编号。
2、原料区别：GB/T10781.1规定浓香型白酒以谷粮为原料，而GB/T10781.2规定清香型白酒以粮谷为原料。
3、制作工艺区别：GB/T10781.1中浓香型白酒使用浓香大曲进行糖化发酵，然后通过泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿和勾兑而成。而GB/T10781.2中清香型白酒采用传统的固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑工艺制作而成。
4、添加物限制区别：GB/T10781.1规定浓香型白酒不得直接或间接添加食用酒精或非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质。GB/T10781.2规定清香型白酒不得添加食用酒精或非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
5、酒精度区别：GB/T10781.2规定清香型白酒的酒精度范围为25%Vol至40%Vol（低度）和41%Vol至68%Vol（高度），而GB/T10781.1不适用于40%Vol以下的低度浓香型白酒。
6、香气成分区别：浓香型白酒的主体香气成分是己酸乙酯，而清香型白酒的主要香气成分是乙酸乙酯。