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大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么
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推荐答案 2017-02-02
一开始应用大火炖肉,这样可以加快水沸腾使汤更浓,更够味.水烧开后,沸腾时,继续加热,液体温度不变,这时炖肉应用小火,可以节能.
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第1个回答 2017-02-02
煮开之后小火炖
相似回答
炖肉
用
大火还是小火
答:
炖汤炖肉都是大火烧开后小火慢慢煮
。开始的大火,是要让水温迅速升高。因为肉在温水中煮的时间长,会变得很劲,很难嚼烂,不易煮熟。小火需要煮很长时间,让材料的味道融到汤中,同时汤中的肉也更入味。比起大火来,小火有一个明显的好处就是炖出来的汤非常清澈,如果大火的话汤就会非常浑浊。
大火炖
和
小火炖
的区别
答:
1、在烹煮食物的时候,水的沸点为100度。但是,
大火炖比小火炖的汤蒸发得更快
,一般都是“大火烧开,小火慢炖”。因为炖煮肉类的时候,在温水中蒸煮会让肉变得很劲,很难被嚼烂,这样的话就更不容易被煮熟。大火烧开之后换小火烹煮,可以使得汤更入味。2、大火炖出来的食物营养不容易流失。但如果...
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