每次炒菜不知道怎么就熟了，怎么看啊？

Question

如题所述

Answer 1

不推荐尝，因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。
我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候
比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃

Answer 2

一、看菜汤开了没有，如果开了，再翻几下，就可以吃了。
二、看蔬菜软了没有，如果软了体积变小了或者出了不少汤了，再尝一尝，如果熟了，就可以盛入盘中吃了。
三、如果是肉食，则看肉油出来了没有，如果油开了、溢出来了，再尝尝，熟了就可以上桌了。

Answer 3

赞同，我学的时候就是看眼色，分析时间，然后觉得差不多了就尝尝，这个办法很好 而且还可以品尝味道，知道什么缺了，什么味多了

Answer 4

看颜色变化 形态 还有 香味
尝一尝
容易中毒的就多炒会 像豆芽、蘑菇、豆角 ...

Answer 5

我也是做这行的，厨师最基本的就是刀功 要好又要快！其次才是翻炒 有师傅这样说过七分墩三分灶 着就可以说明刀功的重要性了！
炒菜那就需要练习了，没有什么言传、只有亲身体会