先将鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。 注意油温将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。加入少许盐和味精就可以起锅了。
韭黄炒蛋
是特别好吃的一道菜
做起来
也非常方便
韭黄摘干净清洗好
切段备用
鸡蛋打散
先放油炒鸡蛋盛出备用
下韭黄大火炒
放盐调味
然后放入炒好的鸡蛋
大火炒几下
就可以出锅了
非常美味
1.把买回来的韭黄清洗干净，把最下面的蒂去掉，然后切成大小长度均衡的长段，放入盘中备用，碗中打入3个鸡蛋备用。
2.锅中油烧热至6成的时候，把鸡蛋倒入锅中，快速打散均匀，搅拌成小块捞出放入碗中备用。
3.另起锅放入适量的油，倒入适量的十三香，倒入备好的韭黄，大火快速翻炒均匀。
4.倒入碗中炒好的鸡蛋块和韭黄一起翻炒，倒入适量的盐和鸡精再快速大火翻炒均匀。
5.韭黄炒蛋完成，出锅装盘。
注意事项
1.炒鸡蛋的时候油温稍微高一点，鸡蛋只要看不见蛋液的时候就可以倒入碗中备用了，这样炒出来的鸡蛋蓬松滑嫩，吃起来口感非常的嫩。
2.这道菜的调料基本上用的非常的少，除了十三香、盐、鸡精其它的调料没有用，基本上保持了食材的原汁原味。
3.炒这道菜的时候尽量大火快速翻炒，如果用小火的话韭黄里面很容易出水，这样就不是炒了，就是炖了，所以尽量大火快速翻炒，最后韭黄断生以后放入盐和鸡精，这样也不容易出水，而且口感更佳。
4.如果喜欢吃辣的朋友，可以在里面放一些干辣椒，前提是倒入韭黄之前先放入干辣椒，把辣椒的香味先煸出来，然后再倒入韭黄，这样会更加好吃，我们家里是不太能吃辣，所以就没有放，按照自己喜欢的口味。
首先准备四个鸡蛋和洗好的韭黄约400克，将鸡蛋打入碗中，打碎待用，将韭黄洗净后切成小段待用，起火放油，将鸡蛋爆炒，放少许盐，炒完后放入碗中，刷锅，放油，然后将韭黄放入锅中翻炒，放入少许盐和醋，然后讲炒完的鸡蛋放入锅内翻炒，约两分钟后起锅，装入盘中即可，美味的韭黄炒鸡蛋就可以啦！
说到韭菜相信大家都非常非常的熟悉了，韭黄也是韭菜，只不过韭黄跟韭菜他们最大的区别就是颜色不一样，味道其实差别不大的，但如果要对比起来的话，我个人比较喜欢吃韭黄，因为看着有食欲呀，韭菜跟韭黄的生长环境不同，一个在阳光下生长，一个不能见太阳，所以就造就了有外观上差别的韭菜和韭黄！ 韭黄有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲的功效！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种韭黄好吃的家常做法，喜欢吃韭黄的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 韭黄炒蛋
准备食材如下：韭黄200克，鸡蛋3个，花生油80克，盐2克，生抽10克，干辣椒3个，料酒10克
具体做法如下：韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝，鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出，锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下，放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。
