韭黄炒蛋最正宗的做法？

Question

如题所述

Answer 1

首先准备一把韭黄，两个鸡蛋

把，韭黄清洗干净，控干水分切成段

鸡蛋磕入碗中，筷子搅散制成鸡蛋液

锅内放入食用油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛入碗中备用

锅中再倒油，揉热倒入韭黄进行煸炒，其间加入盐，加入味精，炒太久，因为韭黄，容易炒熟，最后倒入炒好的鸡蛋即可

韭黄炒鸡蛋

Answer 2

这个问题问得好，我来回答你…，为你解惑。

首先韭黄炒鸡蛋，是很多人喜欢吃的一道菜。这道菜，不仅味道浓厚还能吃出韭菜的香味。很多人，都想学，今天我来教给大家。

首先，取新鲜的韭黄，洗干净后切成段。最好两公分左右的，因为太大或者太小的断，会由于韭黄缩水而变形。

把鸡蛋打成均匀的鸡蛋液，起锅烧油，把鸡蛋炒成金黄色捞出备用，锅里倒入油，油温七成热的时候，下入韭黄翻炒几下，然后迅速下入鸡蛋，翻炒两下下入盐，就可以出锅装盘了。这就是最正宗的韭黄炒蛋，不要放任何的调味料，因为吃韭黄就要吃它自然的味道。

综合上述，韭黄炒蛋，不要炒时间长了，因为韭黄非常容易熟。翻炒几下就可以出锅！

Answer 3

韭黄炒蛋最正宗的做法是，韭黄洗净切段儿备用。鸡蛋打开放入料酒备用。锅中放入少许油。放入鸡蛋煸炒成鸡蛋碎，锅中放少许油，放入葱姜蒜大料 爆香，放入洗好的蒜黄，放入鸡蛋碎，煸炒均匀，放入盐，放入味极鲜煸炒均匀即可。

Answer 4

将韭黄洗净切段，在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀，切点蒜末 2、先将蒜末放在油锅里爆炒，然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅 3、将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起拌炒 4、最后加盐等各调料，出锅。

Answer 5

1，我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。
2，全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。
3，锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。
关于这道菜的几点小技巧。
1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩；
2、食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，避免蒜黄大量出水，口感不够脆嫩
3、调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。