请教一下香葱大饼应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）

第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）

第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）

第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。

第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。

第七步：将成面团分成等大的面剂子。

第八步：取一个小剂子擀开。

第九步：在面饼上抹一层油酥。

第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。

第十一步：由一头将面条圈好。

第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。

第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。

第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。

Answer 2

主要材料小麦面粉 (250g)调味品葱段 (适当)开水 (适当)冷水 (适当)植物油 (适当)食盐 (适当)厨房用品

取小麦面粉放进盆里，一边倒入开水一边搅拌小麦面粉，面疙瘩是全部小麦面粉的五分之三就可以了。

剩余的干小麦面粉用冷水和匀，盖上外盖，醒发一个小时。

大葱摘洗干净。

切割成葱段，最好是碎一点。

醒好的面糊，沾上干小麦面粉揉匀。

搓发展条，切割成包子皮。

擀成长条状擀面皮。

弄点食盐，刷上植物油，放进葱段。

两侧食指拇指配合捏起，卷起来。

两侧折起来。

折起来的侧边，要按扁，擀平。

我擀成并不大的饼。

电饼铛加热，刷过油，放进面坯。

稍微煎一下，随后翻过去。

电饼铛冒水蒸汽之后，关闭电源，盖上外盖，停三分钟，随后开启外盖，翻过去再停三分钟就可以。

Answer 3

做法

取一深盆，放入清水新鲜酵母至溶解

倒入中筋面粉砂糖盐橄榄油用筷子搅拌...

用手揉成团，不用到光滑，盖上湿布或保鲜膜静置松弛5分钟...

工作台抹上一层薄油，将面团擀成薄而不破，再抹一层油于表面，撒上适量葱花白胡椒粉黑胡椒粉

卷成紧密长条

卷成螺旋

平底锅加入两大匙油，将面团放入盖上锅盖，静置发酵30分钟至两倍大

开小小火，闷煎5分钟后翻面，盖上锅盖续煎5分钟即完成

Answer 4

香葱大饼怎么做好吃？可以咨询一下食品制作相关网站，看看就知道啦。

Answer 5

葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…… 葱花饼的做法 [原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。 [制法] (1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。 (2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。 (3)将大葱洗净，切成葱花。 (4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。 (5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。 (6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。 [营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。