炸鸭子生鸭炸还是卤熟了炸？

Question

如题所述

Answer 1

炸鸭子是卤熟了再炸。准备食材一只鸭子，调料，花椒，桂皮，姜，花椒，八角，陈皮，油，草果。1、鸭子宰了去除内脏，清洗干净，用盐和姜均匀的涂抹在它的身上。2、把花椒、陈皮、八角、桂皮、姜、草果装入袋子里扎紧带子作为香料袋。3、锅中放清水，放入香料袋，大火煮。开后转小火儿，煮20分钟。4、拿出香料袋，放入盐、绍酒拌匀，加入鸭子小火煮。用筷子牙签儿可以插入，并没有血水，就说明它熟了。5、准备水、醋、白糖、邵酒、酱油放在碗里，加入适量的淀粉拌匀。烧锅煮糖煮至融化后拿出来当作糖醋汁。6、把糖醋汁涂抹在鸭子身上。然后把鸭子挂在风口，晾干一下，再涂抹糖醋汁，要不然涂不上。重复这个步骤五次以上，让鸭子更入味儿，最后把鸭子吹干。再把它放入五成熟的油锅炸，炸成橙红色就可以了，等鸭子稍微凉一点儿，就可以切块儿上菜了。炸鸭子的时候一定要注意火候的控制，千万不要用特别大的火砸它，刚开始用大火的时候不要翻动，等鸭子定型后再用小火慢慢的炸。有些人觉得鸭子味腥可以用冷水把鸭子煮开，把血水儿撇出来不能用热水，否则血水出不来。鸭子的养殖方法。是放在密度比较小的地方，强弱决定它的密度，一般在0.067公顷的果园放养30只左右的鸭子。划定轮放区可以根据面积决定，划定轮放区是用围栏挡成几个轮放区，可以方便管理，在轮放区重要喂鸭子，准备足够的水。要给鸭子足够的饲料，如果饲料不足的话，它的生长期非常缓慢，可以早晚各波四一次，以补充它的能量，也可以根据放养的鸭子吃野草野菜昆虫决定它的饲料。

Answer 2

炸鸭子最好是卤鸭子下锅炸，先在清理好的鸭子里放入自己喜欢的调料，等鸭子卤入味，然后再下锅炸，这样炸出来的鸭子比较入味

Answer 3

是卤熟了之后再炸。因为经过卤了的鸭子身上的那股味道已经去除掉了，然后再用油炸一下，是非常的好吃。

Answer 4

熟了以后再炸。如果鸭子是生的情况下，很难把它炸透，炸熟，即便是炸熟了，口感也非常差。