葱油饼怎么做好吃葱油饼的七种做法

Question

如题所述

Answer 1

做法一
【制作食材】

【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】
1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；
3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
【制作食材】面粉500g 葱色拉油[1]盐花椒粉 水
【制作方法】
1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。2.葱切成葱花，备用。
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
做法三
【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
【制作贴士】
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
做法四
【制作食材】
普通面粉250克、热水150克、冷水50克。
【制作方法】
1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。
2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。
3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。
此时的面团是非常粘的。
4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。
5、“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。
6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。
7、将揉好的面团分成6份。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。
10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。
11、从一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。
16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。
不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。
17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。
趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。
做法五
【制作食材】中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条
【卤牛腱材料】：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【制作流程】
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。
做法六
【制作食材】孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙
【调味料】：盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）
【制作流程】
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。
做法七
【菜谱名称】：葱油饼
【制作主料】：面粉
【制作辅料】：红萝卜泥，盐，椒盐，油，葱
【制作步骤】：
1、面粉和红萝卜泥混合加少许盐和成面团醒20分钟。
2、准备椒盐，切好葱花。
3、将醒好的面团擀成一张圆饼；
4、刷上一层油；
5、撒上椒盐，葱花；
6、从面饼的一端开始卷，卷成一个长条；
7、拉住长条的一端，边拉边卷，卷成一团；
8、再擀成一张圆饼；
9、饼铛刷油预热，将饼放入，2面焙熟即可

Answer 2

葱油饼，好吃美味

Answer 3

教你做葱油饼

Answer 4

葱油饼的做法

Answer 5

葱油饼，可谓是中华传统美食中的经典小吃，其金黄酥脆的外皮包裹着软嫩鲜香的内馅，令人垂涎欲滴。想要在家自己动手制作美味的葱油饼，掌握一定的技巧和方法至关重要。下面就为大家详细介绍葱油饼的七种不同做法，让你轻松学会做出令人赞不绝口的葱油饼。

方法一：经典葱油饼

经典葱油饼的做法是最基础的，也是最受大众欢迎的。准备好中筋面粉、盐、温水和葱花，按照以下步骤操作：

将面粉和盐混合均匀， постепенно добавлять теплую воду, замешивая мягкое и эластичное тесто.

2. 将 тесто放置温暖处醒发30分钟。

3. 将葱花切成末，用植物油炒至微黄，盛出备用。

4. 醒发好的 тесто разделить на несколько частей, раскатать каждую часть в лепешку.

5. 将炒好的葱花均匀地撒在面饼上，从一侧卷起，再从另一侧卷起，形成螺旋状。

6. 将螺旋状的 тесто再次压扁，用擀面杖擀成圆饼。

7. 平底锅中倒入适量的植物油，将葱油饼放入锅中煎至两面金黄酥脆即可。

方法二：烫面葱油饼

烫面葱油饼比经典葱油饼的口感更加柔软，富有层次感。制作方法如下：

1. 将一半的中筋面粉倒入碗中，用沸水烫面，边倒边搅拌，直至烫面形成絮状。

2. 剩下的面粉加入盐，与烫面混合均匀，揉成光滑的面团。

3. 将面团醒发30分钟。

4. 操作步骤5-7与经典葱油饼相同。

方法三：千层葱油饼

千层葱油饼层层分明，酥脆可口。制作方法如下：

1. 将面粉和盐混合均匀，加入植物油，用手搓成油酥。

2. 另取一半的面粉，加入温水揉成水油面团。

3. 将水油面团包入油酥内，擀开，再反复对折擀开，直至形成多层。

4. 操作步骤5-7与经典葱油饼相同。

方法四：酥皮葱油饼

酥皮葱油饼的外皮酥脆香浓，内馅鲜嫩多汁。制作方法如下：

1. 将中筋面粉和猪油混合均匀，揉成酥皮面团。

2. 将普通面粉加入盐和温水揉成水油面团。

3. 将酥皮面团包入水油面团内，擀开，再卷起，重复以上步骤几次。

4. 操作步骤5-7与经典葱油饼相同。

方法五：韭菜盒子葱油饼

韭菜盒子葱油饼将韭菜盒子与葱油饼巧妙结合，味道鲜美独特。制作方法如下：

1. 将韭菜切碎，加入盐、香油和鸡蛋搅拌均匀。

2. 按照经典葱油饼的方法制作面团。

3. 将韭菜馅包入面饼中，压扁，擀成圆饼。

4. 操作步骤7与经典葱油饼相同。

方法六：披萨葱油饼

披萨葱油饼将西式披萨与中式葱油饼融为一体，风味十足。制作方法如下：

1. 将西红柿、洋葱和青椒切成丁，备用。

2. 按照经典葱油饼的方法制作面团。

3. 在面饼上涂抹披萨酱，撒上西红柿丁、洋葱丁、青椒丁和马苏里拉奶酪。

4. 操作步骤7与经典葱油饼相同。

方法七：网红芝士葱油饼

网红芝士葱油饼是近年来流行的一种葱油饼做法，芝香浓郁，令人回味无穷。制作方法如下：

1. 将芝士片切成细条，备用。

2. 按照经典葱油饼的方法制作面团。

3. 将芝士条包入面饼中，压扁，擀成圆饼。

4. 操作步骤7与经典葱油饼相同。