第1个回答 2019-01-13
自制豆腐脑不用内脂，豆腐脑口感不嫩滑爽口，也不容易制作成功。还是用一点好
豆腐脑的做法
1.黄豆洗净提前一晚泡上
2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
5.木耳切碎
6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的
7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分
8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香
9.放入肉丁和木耳翻炒
10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开
11.开后加入盐和水淀粉
12.做好的卤
13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，
14.准备好辣椒油
15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水
16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦
第2个回答 2009-07-15
我这里有卖内酯哦，你可以用百度或者GOOGLE搜索一下：朵朵奶茶小铺；如果不用内酯做就要用石膏了，如果可以买到石膏的话也可以做；江湖传闻：用醋做技术难度很高的。
第3个回答 2009-07-19
我家都是用石膏的 一盆煮熟的豆浆用一点点石膏 等着凝固就可以了 ……石膏是我妈妈买豆浆的时候向卖豆浆的要的……具体哪里有卖的我也不知道