第1个回答 2020-06-27
首先说刀工,刀工要差,土豆丝的长短、粗细不一,炒完之后细的熟粗的就不熟,如果粗的熟了那么细的就有可能糊了。
其次是油,土豆丝下锅时油一定要红了,油还没红就下锅就会很难炒熟
最后是火,翻炒这一做法一定要用武火,就是大火,如果用煲汤的文火,就是小火来做,那么一定炒不熟了。
第2个回答 2009-07-25
切好的土豆丝,一定好在清水里泡几分钟,然后过几次水,把表层的淀粉洗掉,这样炒的时候就不会粘了,而且要高火快炒。
另外如果喜欢酸味的,炒到8成熟的时放点西红柿,味道会更好,比放醋更有味道。
第3个回答 2009-07-26
把切好的土豆丝先用热水抄一下(抄成8成熟的时候)在炒就可以了
那样好好吃也不粘了
你试试吧 我平常炒土豆丝总用着方法
第4个回答 2009-07-25
稍微放点水,盖着锅盖闷一会,丝切的细点熟的比较快