第1个回答 2009-06-09
炸油条500克中筋面粉,加矾的量一定要掌握得当,若矾大碱小,制品苦涩;碱大矾小,成品不酥脆。一般的比例是2:1。但是也要考虑季节的变化和原料质量的差异来适当调整。春秋季,白矾15克,食碱10克,粗盐8克,30°C的温水300克。饧面3-6小时;夏季白矾16克,食碱11克,粗盐10克,凉水300克。饧面2-3小时;冬季,白矾14克,食碱9克,粗盐7克,45°C的温水350克。饧面约4-8小时。
第2个回答 2012-04-27
你如果是做来自己吃,那就去买一袋无铝油条精按照说明做’那样简单。要是做生意我建议你考虑用盐碱矾, 成本低。也是大众口味。
第3个回答 2018-04-07
一斤面粉放多少泡打粉和多少小苏
第4个回答 2009-06-11
别急啊,在网上看学些方法,自己多操作几次就会上手了.