发酵的黄豆酱在生活中比较常见，而且特别受欢迎，它具有浓郁的酱香，而且保留了黄豆中的丰富营养，能直接吃也能用它制做多种特色不同的美食。很多喜欢吃黄豆酱的人都想自己在家中动手制作，只是不知道发酵的黄豆酱怎么做，今天我会做这方面的介绍，需要的人可以重点学习一下。
发酵的黄豆酱怎么制作
1、制作发酵的黄豆酱时，要准备1千克黄豆，把它淘洗干净以后，放在清水中浸泡24小时，泡好以后的黄豆取出放入到干燥锅中，加入少量食用盐和适量清水加热煮开再煮半小时左右，煮好以后取出备用。
2、准备4用自然熟透的西红柿，把熟透的西红柿顶部打上了一个十字花刀，然后把它放入到干净的盆中，加入刚烧开的沸水，焯烫三分钟，把炮和以后的心动是取出，去掉它的表皮，再把它切成小块放在干净的盆中备用。
3、准备适量的花椒，桂皮和大料，干辣椒等调味料，用清水把它们洗净以后备用。在干净的炒锅中放入适量色拉油，再把准备好的香料入锅炒香，往下面取出以后，不要随后放入准备好的黄豆和切好的西红柿块。
4、加热煮开以后，把火力调小，用中火慢慢熬煮，在煲煮的过程中要不断搅拌防止粘锅。熬煮20分钟左右，放入适量的食用盐，再加入适量高度白酒，放入甜面酱，50克继续熬煮，熬到上面有一层油时就可以关火，降温以后取出装入的干净玻璃瓶中，放到常温下保存，一个月以后就能发酵完成，取出以后可以直接吃。
发酵的黄豆酱怎么制作？让大家了解了制作黄豆酱的方法与技巧，能知道怎样才能做出好吃的黄豆酱，今后大家再想吃黄豆酱时可以按上面介绍的正确方法去做，等它发酵完成以后就能得到正宗的黄豆酱。