人体每天需要七大营养素，而且每一种的摄入与排泄要保持动态的平衡。
一、蛋白质，构成人体细胞，各种组织的再生与修复；合成各种激素和酶（体内几乎全部生理活动均有蛋白质参与）；决定决定胶体渗透压、营养物质与人体排泄废物的交换；在脂类和糖类供能枯竭的时候也可参与供能。
二、脂类，主要是供能、构成细胞、生成激素。最主要是磷脂，是所有的思维、计算、分析、判断、决断、指挥的核心。平常所说的大脑，就是磷脂。（当然还有蛋白质参与结构，但是工作都是磷脂干的）。
三，糖类。最主要的是供能，其次还有控制各个器官的边界、免疫、润滑、解毒、合成DNA\RNA前体核酸等许多。
四、无机盐；
五、维生素；各有个的不同作用，都是启动和催化人体生理活动的，缺什么都不行。
六、膳食纤维，既不消化也不吸收，功能也很多，如通便助消化、防止挤压病、防癌、消毒、防治“三高症”和胆结石、美容减肥等等。
七、水，最主要是参与和决定人体所有生理活动，如营养与废物的运输、调节电解质和体温、润滑等等，人不吃饭可以活二十几天，不喝水只能活几天！
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