第1个回答 2020-11-25
除了汉堡炸鸡，方便面、膨化食品也被认为是垃圾食品。
目前来说，大众对垃圾食品的定义主要围绕：没营养，容易发胖，致癌这三点。稍微做下细分，就是热量高，营养元素和种类少，含有防腐剂等诸多添加剂。从食物的热量和营养元素上来说，很多被认定为垃圾食品的食物更多是一种营养不均衡食品。防腐剂、钠、甜味素等食品添加剂，脱离种类和剂量谈危害多少有些偏颇。
现在，让我们一起看看，那些所谓的“垃圾食品”到底有什么危害，能不能吃，或者怎么吃才更健康吧！
炸鸡油条类
油炸是一种烹饪方式，日常炸鸡、油条这类油炸的食物，脂肪含量高。说到脂肪就不得不提反式脂肪酸。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织（简称粮农组织， FAO ）建议反式脂肪摄取量应少于人体每天热量摄入量的 1% 。以每天摄取 2000 千卡热量的人为例，应摄取少于 2.2 克反式脂肪。

日常我们购买的食用油绝大部分都是精炼植物油，油炸煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后部分转变为反式脂肪酸，好在，量很少。《中国居民膳食指南》推荐每日植物油摄入量应控制在25～30克。所以，日常大家用油适量就好。
如果购买成品食物，想避开反式脂肪酸，可以看配料表中是不是有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等物质，如果有，不建议多吃，尤其是老人和孕妇这类特殊群体。

方便面和罐头
这两者都已保质期长著称，给人一种“防腐剂很多”的感觉。
实际上正规厂家在制作罐头时采用的是高温杀菌技术，封口密封性极佳，不需要添加防腐剂增加生产成本。相对于防腐剂，罐头类产品比较值得人关心的是钠和碳水的摄入是否会超标。

至于方便面，一直被诟病的点是用油、防腐剂、食品添加剂、杯壁有蜡。三无产品以及小作坊出的产品可能会存在这样的问题，但大厂的话，偷工减料往往得不偿失。

正规出厂的方便面，用油一般是棕榈油；高温油炸的面饼，密封保存，给微生物提供的生存空间并不大，即便使用防腐剂，其种类和剂量也会受国家管制。同样受国家管制的还有添加剂的种类及用量。详细的添加剂及使用标准可以参考国家《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)。至于桶装方便面杯壁上的蜡（聚乙烯镀膜），熔点在112~135℃之间，100℃的开水，并不会导致它融化。
在吃方便面的时候，建议少加调料包，减少钠的摄入，为了使其营养均衡，可以加入鸡蛋、青菜等。
膨化食品
看超市里膨化食品的原料表可以发现，它们的主要原料多是土豆、红薯、紫薯、山芋、山药、谷物等，经过油炸、挤压、焙烤等方式膨化而来的。体积比较大，水溶性增加，其中含有的蛋白质等营养物质容易被消化吸收。

想要吃膨化食品解馋，买之前要看好产品的营养成分表，原料表，以及制作工艺标识。对比多款膨化食品时，尽量选择非油炸，添加剂少，碳水、钠含量低，蛋白质含量高的食用。可以解馋也可以当做能量应急时的补充。
最后，补充一种被明确列为一级致癌物的食物——槟榔。早在2003年，世界卫生组织（WHO）的下属机构国际癌症研究中心（IARC），在搜集了台湾、印度和巴基斯坦等7个国家和地区的上百篇槟榔研究报告后，经过专家探讨，认定槟榔为一级致癌物。据报道，中南大学湘雅二医院口腔医疗中心副主任张胜称，口腔癌有60%左右的患者都跟吃槟榔有关。

这种被证实对身体有害的食物，请远离。其他超市内常见的零食，少吃怡情，多吃伤身，即便是吃，也需要购买正规厂家生产的，在保质期内的食物，而且要按照要求存储。最终，咱们要做到的是，发挥食物的“特长”，均衡搭配，合理膳食，让自己吃得更健康~
目前来说，大众对垃圾食品的定义主要围绕：没营养，容易发胖，致癌这三点。稍微做下细分，就是热量高，营养元素和种类少，含有防腐剂等诸多添加剂。从食物的热量和营养元素上来说，很多被认定为垃圾食品的食物更多是一种营养不均衡食品。防腐剂、钠、甜味素等食品添加剂，脱离种类和剂量谈危害多少有些偏颇。
现在，让我们一起看看，那些所谓的“垃圾食品”到底有什么危害，能不能吃，或者怎么吃才更健康吧！
炸鸡油条类
油炸是一种烹饪方式，日常炸鸡、油条这类油炸的食物，脂肪含量高。说到脂肪就不得不提反式脂肪酸。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织（简称粮农组织， FAO ）建议反式脂肪摄取量应少于人体每天热量摄入量的 1% 。以每天摄取 2000 千卡热量的人为例，应摄取少于 2.2 克反式脂肪。

日常我们购买的食用油绝大部分都是精炼植物油，油炸煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后部分转变为反式脂肪酸，好在，量很少。《中国居民膳食指南》推荐每日植物油摄入量应控制在25～30克。所以，日常大家用油适量就好。
如果购买成品食物，想避开反式脂肪酸，可以看配料表中是不是有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等物质，如果有，不建议多吃，尤其是老人和孕妇这类特殊群体。

方便面和罐头
这两者都已保质期长著称，给人一种“防腐剂很多”的感觉。
实际上正规厂家在制作罐头时采用的是高温杀菌技术，封口密封性极佳，不需要添加防腐剂增加生产成本。相对于防腐剂，罐头类产品比较值得人关心的是钠和碳水的摄入是否会超标。

至于方便面，一直被诟病的点是用油、防腐剂、食品添加剂、杯壁有蜡。三无产品以及小作坊出的产品可能会存在这样的问题，但大厂的话，偷工减料往往得不偿失。

正规出厂的方便面，用油一般是棕榈油；高温油炸的面饼，密封保存，给微生物提供的生存空间并不大，即便使用防腐剂，其种类和剂量也会受国家管制。同样受国家管制的还有添加剂的种类及用量。详细的添加剂及使用标准可以参考国家《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)。至于桶装方便面杯壁上的蜡（聚乙烯镀膜），熔点在112~135℃之间，100℃的开水，并不会导致它融化。
在吃方便面的时候，建议少加调料包，减少钠的摄入，为了使其营养均衡，可以加入鸡蛋、青菜等。
膨化食品
看超市里膨化食品的原料表可以发现，它们的主要原料多是土豆、红薯、紫薯、山芋、山药、谷物等，经过油炸、挤压、焙烤等方式膨化而来的。体积比较大，水溶性增加，其中含有的蛋白质等营养物质容易被消化吸收。

想要吃膨化食品解馋，买之前要看好产品的营养成分表，原料表，以及制作工艺标识。对比多款膨化食品时，尽量选择非油炸，添加剂少，碳水、钠含量低，蛋白质含量高的食用。可以解馋也可以当做能量应急时的补充。
最后，补充一种被明确列为一级致癌物的食物——槟榔。早在2003年，世界卫生组织（WHO）的下属机构国际癌症研究中心（IARC），在搜集了台湾、印度和巴基斯坦等7个国家和地区的上百篇槟榔研究报告后，经过专家探讨，认定槟榔为一级致癌物。据报道，中南大学湘雅二医院口腔医疗中心副主任张胜称，口腔癌有60%左右的患者都跟吃槟榔有关。

这种被证实对身体有害的食物，请远离。其他超市内常见的零食，少吃怡情，多吃伤身，即便是吃，也需要购买正规厂家生产的，在保质期内的食物，而且要按照要求存储。最终，咱们要做到的是，发挥食物的“特长”，均衡搭配，合理膳食，让自己吃得更健康~
第2个回答 推荐于2020-11-25
方便面。
垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。从方便面的成分可以知道除了热量还含有其他营养素，只是营养不均衡，但不均衡不等于不健康。本回答被网友采纳
垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。从方便面的成分可以知道除了热量还含有其他营养素，只是营养不均衡，但不均衡不等于不健康。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-25
我以一个专业的健康管理师、营养师的身份，用大众认为的垃圾食品之一“腌制食品”来告诉你：根本就没有垃圾食品，只有某类人群摄入过量会导致营养不均衡，从而容易导致疾病发生的食品。只要是符合一定质量标准（有国家标准，也有“传统标准”，甚至“道德标准”）的食品，就不是垃圾食品。这里为什么说“传统标准”、“道德标准”呢？因为有些食品，是不符合国家食品标准的，但是传统几百年，上千年老百姓就是这么加工的，或是符合我们道德上认可的“干净”、“卫生”等，适量食用无妨，有营养，益健康，或许还够美味，或许还有很多文化因素在里面。
（韩国泡菜）
方便面、油炸食品是垃圾食品？那是因为你吃得太多，天天吃，吃的频率太高。那是因为你总体油脂摄入过多，那是因为你“碳水化合物”摄入过多，那是因为你因为常吃这些，导致蛋白质、各种矿物质和其他必须营养元素摄入不足。正所谓“汝之蜜糖，彼之砒霜”，糖尿病人不敢多吃一口的白米饭，却对一位健康重体力劳动者有莫大帮助。
（腌酸菜）
回到我开头说的“腌制食品”，我这里主要说的是，植物类的腌制食品，例如泡菜、酸菜等蔬菜制品，包括盐渍发酵的霉豆子、霉豆腐等。这些食品，有些人，特别是农村地区的人可以说是吃了一辈子了，突然被媒体说是“垃圾食品”，说是富含“亚硝酸盐”，说是“致癌”，就谈其色变，再也不吃了。事实上是反应过激、过敏，甚至可以用“因噎废食”来形容。
（泡菜坛子）
泡菜，酸菜被说成一无是处的垃圾食品，我们实在缺它一个公正评价。大家都听说过哥伦布航海时代，泡菜解决了海员缺乏维生素C的坏血病的故事。当然，如果是新鲜蔬菜，维生素C含量更高。但我们这里要说的泡菜，腌制食品是它比新鲜蔬菜好的一个特点，它有利于为我们补充“益生菌”。
并不是所有的细菌都对人体有坏处，我们维持体内有益菌群的存在状态，对保持消化过程的健康、保持免疫系统的活跃以及抗感染能力是非常重要的。有益菌主要包括两大家族:乳酸菌和双歧杆菌，它们可以在最大程度上控制有害菌的存在。饮食和补充剂的作用对体内的菌群平衡有很大影响，因此也对人体健康产生相应影响。被称做益生菌的有益菌有很多益处已被证明。已被证明的益生菌的益处：
#促进消化
#合成维生素降低胆固醇水平调节激素
#提高免疫力增强抗感染能力
#缓解肠易激综合征症状
#缓解鹅口疮症状
#降低癌症发生几率
（霉豆子&豆豉）
健康专家推荐人们每天补充益生菌，以增进健康和预防疾病。如何补充？用发酵食品或益生菌补充剂来补充都可以。我们的泡菜，酸菜，就是一定程度的发酵过的食品，本身含有益生菌，或在我们的消化道内，有助益生菌的生长。益生菌对老人的作用更大，因为结肠中的有益菌会随年龄增大而减少。补充益生菌对长期处于压力之下的人群可能也会十分有效。动物实验已证明，益生菌可以减少动物运输过程中由于应激带来的不适症状。如果你是一个经常因为上下班交通问题而产生应激的上班族，补充益生菌或许也会对你有所帮助！益生菌可以帮助人体:抗感染，尤其是对喉咙发炎、假丝酵母感染或膀胱炎防止食物中毒、旅行中会出现的腹泻或肠易激综合征来预防肠炎问题，如节段性回肠炎或大肠炎预防癌症，尤其是对胃癌或肠癌防止便秘或消化不良等消化功能紊乱的问题抗生素治疗或手术治疗后，有助于人体恢复和缓解压力。
（韩国泡菜）
方便面、油炸食品是垃圾食品？那是因为你吃得太多，天天吃，吃的频率太高。那是因为你总体油脂摄入过多，那是因为你“碳水化合物”摄入过多，那是因为你因为常吃这些，导致蛋白质、各种矿物质和其他必须营养元素摄入不足。正所谓“汝之蜜糖，彼之砒霜”，糖尿病人不敢多吃一口的白米饭，却对一位健康重体力劳动者有莫大帮助。
（腌酸菜）
回到我开头说的“腌制食品”，我这里主要说的是，植物类的腌制食品，例如泡菜、酸菜等蔬菜制品，包括盐渍发酵的霉豆子、霉豆腐等。这些食品，有些人，特别是农村地区的人可以说是吃了一辈子了，突然被媒体说是“垃圾食品”，说是富含“亚硝酸盐”，说是“致癌”，就谈其色变，再也不吃了。事实上是反应过激、过敏，甚至可以用“因噎废食”来形容。
（泡菜坛子）
泡菜，酸菜被说成一无是处的垃圾食品，我们实在缺它一个公正评价。大家都听说过哥伦布航海时代，泡菜解决了海员缺乏维生素C的坏血病的故事。当然，如果是新鲜蔬菜，维生素C含量更高。但我们这里要说的泡菜，腌制食品是它比新鲜蔬菜好的一个特点，它有利于为我们补充“益生菌”。
并不是所有的细菌都对人体有坏处，我们维持体内有益菌群的存在状态，对保持消化过程的健康、保持免疫系统的活跃以及抗感染能力是非常重要的。有益菌主要包括两大家族:乳酸菌和双歧杆菌，它们可以在最大程度上控制有害菌的存在。饮食和补充剂的作用对体内的菌群平衡有很大影响，因此也对人体健康产生相应影响。被称做益生菌的有益菌有很多益处已被证明。已被证明的益生菌的益处：
#促进消化
#合成维生素降低胆固醇水平调节激素
#提高免疫力增强抗感染能力
#缓解肠易激综合征症状
#缓解鹅口疮症状
#降低癌症发生几率
（霉豆子&豆豉）
健康专家推荐人们每天补充益生菌，以增进健康和预防疾病。如何补充？用发酵食品或益生菌补充剂来补充都可以。我们的泡菜，酸菜，就是一定程度的发酵过的食品，本身含有益生菌，或在我们的消化道内，有助益生菌的生长。益生菌对老人的作用更大，因为结肠中的有益菌会随年龄增大而减少。补充益生菌对长期处于压力之下的人群可能也会十分有效。动物实验已证明，益生菌可以减少动物运输过程中由于应激带来的不适症状。如果你是一个经常因为上下班交通问题而产生应激的上班族，补充益生菌或许也会对你有所帮助！益生菌可以帮助人体:抗感染，尤其是对喉咙发炎、假丝酵母感染或膀胱炎防止食物中毒、旅行中会出现的腹泻或肠易激综合征来预防肠炎问题，如节段性回肠炎或大肠炎预防癌症，尤其是对胃癌或肠癌防止便秘或消化不良等消化功能紊乱的问题抗生素治疗或手术治疗后，有助于人体恢复和缓解压力。
第4个回答 2020-11-25
被大众认为是垃圾食品，事实上并不是的食品有，
1、方便面，方便面是饥饿状态下可以补充营养的食物，深受大家的喜爱，但是好多人都说它是垃圾食品，其实方便面所产生的蛋白质，水，脂肪等都对人体有补充的营养。2、汉堡，汉堡一直被认为垃圾食品，其实汉堡只要你搭配一杯现榨的水果汁，就不是垃圾食品。
第5个回答 2020-11-25
方便面。
我们先从垃圾食品的定义说起。
「垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。」（引自知乎）
这个定义其实说了两方面内容，我们把它拆开来细看。
定义1: 仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物
首先，这个定义指出了「垃圾食品」提供了作为热量来源的营养素（碳水+脂肪），同时存在缺乏「其他营养素」的问题。
答主认为这个定义对应「营养不均衡食品」更合适。
其次，方便面是提供了一些「其他营养素」的，比如蛋白质和钠。
而且，按照这个定义，像白米饭，西式面包，植物油这些普通食品也存在类似的营养不均衡的问题，但它们算不算垃圾食品呢？
定义2： 提供超过人体需要，变成多余成分的食品
乍一看似乎找不到毛病，但「超过人体需要」这个问题除了有食物的原因外，是不是多少也和我们自己嘴馋有关系呢？
方便面是营养不均衡的食品，它存在着高油高盐高碳水的问题。
但营养不均衡≠不好。
事实上，我们日常所吃的东西，多少有着营养不均衡的问题。比如，高碳水的主食类食物，高蛋白高油的肉类食物，高膳食纤维/维生素的蔬菜水果类食物。同样的食物种类，大家却被吃出了不同的健康状态，其中的差别在于量的控制和食物的搭配。
此外，食品好不好也要看使用场景。答主在食品展看到过军队野外用的自热米饭，高油高蛋白而且一盒高达3000kcal的热量，比一般成年男性一天需要的热量都高，但它确实是那个场景下需要的食品。
作为加工食品，方便面中的添加剂也是经常被质疑的话题。
（1）防腐剂：方便面的制作工艺决定了面饼的水分活度很低，在保质期内很少会出现微生物超标的问题，一般没有使用防腐剂的必要。调料包依靠高温消毒后的密封保存防腐，一般也不需要添加防腐剂。
反过来想想，防腐剂也是会提高成本的，「无良商家」们为什么要增加自己的成本呢。
（2）面碗壁上的「蜡」：这层「蜡」的学名是聚乙烯镀膜，熔点在112~135℃，100℃的开水倒下去并不会使它融化或者分解。
2015年，上海市质监总局对68批次的聚乙烯方便面碗开展了安全评估，将面碗和里面的水和油脂类食物加热到100℃，评估实验并没有检测到有例如增塑剂、抗氧化剂、双酚A等有害化学物质迁移到碗里的食物中。
（3）其他添加剂：方便面里面用的添加剂种类比较多，包括一些面饼的质构调节剂，调味剂，增鲜剂等，但只要是国家标准范围使用的，人体都能正常代谢掉，不会对身体造成额外的负担。
（4）高盐: 这是一个比较有隐蔽性的「潜在危害」，但大家也不用过度担心。首先，面条吃完后，相当部分盐还留是在了汤那儿。其次，料包到底要下多少，我们自己也可以按需添加。
总的来说，方便面是一种安全的食品
我们先从垃圾食品的定义说起。
「垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。」（引自知乎）
这个定义其实说了两方面内容，我们把它拆开来细看。
定义1: 仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物
首先，这个定义指出了「垃圾食品」提供了作为热量来源的营养素（碳水+脂肪），同时存在缺乏「其他营养素」的问题。
答主认为这个定义对应「营养不均衡食品」更合适。
其次，方便面是提供了一些「其他营养素」的，比如蛋白质和钠。
而且，按照这个定义，像白米饭，西式面包，植物油这些普通食品也存在类似的营养不均衡的问题，但它们算不算垃圾食品呢？
定义2： 提供超过人体需要，变成多余成分的食品
乍一看似乎找不到毛病，但「超过人体需要」这个问题除了有食物的原因外，是不是多少也和我们自己嘴馋有关系呢？
方便面是营养不均衡的食品，它存在着高油高盐高碳水的问题。
但营养不均衡≠不好。
事实上，我们日常所吃的东西，多少有着营养不均衡的问题。比如，高碳水的主食类食物，高蛋白高油的肉类食物，高膳食纤维/维生素的蔬菜水果类食物。同样的食物种类，大家却被吃出了不同的健康状态，其中的差别在于量的控制和食物的搭配。
此外，食品好不好也要看使用场景。答主在食品展看到过军队野外用的自热米饭，高油高蛋白而且一盒高达3000kcal的热量，比一般成年男性一天需要的热量都高，但它确实是那个场景下需要的食品。
作为加工食品，方便面中的添加剂也是经常被质疑的话题。
（1）防腐剂：方便面的制作工艺决定了面饼的水分活度很低，在保质期内很少会出现微生物超标的问题，一般没有使用防腐剂的必要。调料包依靠高温消毒后的密封保存防腐，一般也不需要添加防腐剂。
反过来想想，防腐剂也是会提高成本的，「无良商家」们为什么要增加自己的成本呢。
（2）面碗壁上的「蜡」：这层「蜡」的学名是聚乙烯镀膜，熔点在112~135℃，100℃的开水倒下去并不会使它融化或者分解。
2015年，上海市质监总局对68批次的聚乙烯方便面碗开展了安全评估，将面碗和里面的水和油脂类食物加热到100℃，评估实验并没有检测到有例如增塑剂、抗氧化剂、双酚A等有害化学物质迁移到碗里的食物中。
（3）其他添加剂：方便面里面用的添加剂种类比较多，包括一些面饼的质构调节剂，调味剂，增鲜剂等，但只要是国家标准范围使用的，人体都能正常代谢掉，不会对身体造成额外的负担。
（4）高盐: 这是一个比较有隐蔽性的「潜在危害」，但大家也不用过度担心。首先，面条吃完后，相当部分盐还留是在了汤那儿。其次，料包到底要下多少，我们自己也可以按需添加。
总的来说，方便面是一种安全的食品
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