如题所述
看水域:池藕白嫩多汁有9孔,质量好;有11孔的为田藕,质量则次之。
按季节:以夏、秋生长的为好,春、冬生长的质量次之。
分部位:从顶至底质地由嫩到老,太老咀嚼不烂,太嫩没有嚼头,所以中间部分最为好吃。