小苏肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

小酥肉的做法：
主料：牛肉 (500g)

步骤：
1、选择新鲜的牛里脊，切成大小适中的条状
2、牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味。
3、用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉勾成的面糊，挂芡，准备入油锅

4、油锅6成热，下裹好面糊的肉条炸，炸到金黄捞出。

5、面糊稠一些，才能炸出那种饱满的感觉。
6、为了要达到酥的效果，建议复炸一次。

7、炸好的肉条在盆里码好，然后放入冰糖3-5粒、八角一颗、香叶一片

8、倒入适量鸡汤，觉得太浓了，就一半鸡汤一半水，别忘了生抽呀。然后水开上蒸锅，蒸个20分钟就好了。出锅后加点盐，香油，鸡精就ok了。

Answer 2

应该选择新鲜的牛里脊，
可是我上次去坊上木有牛里脊了，只有娃娃肉（牛后腿的部分），看着不错，就买了，后来才发现，特么是个老牛呀，那肉好硬，呃。所以要想实现酥烂的效果，必
须的，鲜嫩牛里脊。切成大小适中的条状，牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味。然后用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉
勾成的面糊，挂芡，准备入油锅

油锅6成热，下裹好面糊的肉条炸，炸到金黄捞出。

我的面糊稀了，应该稠一些，才能炸出那种饱满的感觉。另外为了要达到酥的效果，建议复炸一次，我为了省事，只炸了一次。

这里煲了个三黄鸡，三黄鸡汤怎么做，详见我之前的电压力锅版三黄鸡汤。

炸好的肉条在盆里码好，然后放入冰糖3-5粒、八角一颗、香叶一片

倒入适量鸡汤，觉得太浓了，就一半鸡汤一半水，别忘了生抽呀。然后水开上蒸锅，蒸个20分钟就好了。出锅后加点盐，香油，鸡精就ok了。不是很复杂

犹豫再三，还是传了这个图，这是我吃了一半的碗，小酥肉+米饭+油泼辣子是绝配，在定家我也是这么吃的。
小窍门：

千叮咛万嘱咐，一定要选好的嫩牛里脊呀，别像我，悲催的买了老牛腿，炸也炸了，蒸也蒸了，最后还是不烂。那天正好一个哥们到家蹭饭，让他好等，等到了最后
说，味道good，就是咬不烂，我去。这真不是我的错。最后把剩下没蒸完的肉又放到电压力锅闷了一个回合，这才差不多。
PS,牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味

Answer 3

就是把肉洗净再切成条。放在容器里用酱油，盐稍腌片刻。再打上鸡蛋，粉面搅拌均匀，锅里放油加热后，再把拌好的肉下锅炸。【一次不要放多】炸到金黄出锅即可。

Answer 4