1. 将肉洗净，切成约一厘米厚的片状。
2. 加入适量的盐、生抽、蚝油、辣椒油和胡椒粉，用手抓拌均匀。
3. 抓拌均匀后，放置一边，盖上保鲜膜腌制一会儿。
4. 将红薯粉中加入少许清水，让较大的颗粒软化。
5. 接着加入两个鸡蛋，这样可以使口感更加丰富。
6. 再次少量多次地加入清水，慢慢搅拌成无颗粒的面糊。
7. 在面糊中加入辣椒粉、花椒粉和一小勺盐进行调味。
8. 搅拌后，倒入少许食用油，继续搅拌。
9. 确保面糊搅拌均匀，没有颗粒，以防炸的时候油溅出，造成烫伤。
10. 锅中倒入适量的油，烧至六成热（放入筷子后立即起小泡泡）。
11. 在热油时，将腌制好的肉片倒入面糊中，搅拌均匀，确保每一块肉都能裹上面糊。
12. 注意面糊不宜过干，肉片轻轻裹上一层即可。如果面糊太干，肉片会裹上太厚的面糊，影响口感。
13. 油热后，下入裹上面糊的肉片，用中小火炸制。
14. 炸至表面呈金黄色时，先捞出备用。
15. 然后调至大火，升高油温，再次下入炸好的酥肉。
16. 炸至上色后，即可捞出，美味的小酥肉就炸好了。
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