风吹牛肉是用牛的哪部分肉做的？

Question

如题所述

Answer 1

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

风干牛肉的制作要诀：
1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型还可以调成汁水蘸食

Answer 2

风干牛肉最好选用牛腱子肉才行，牛大腿肉都是瘦肉，风干才有韧性

Answer 3

应该是用牛腱子肉做吧，把牛肉切成小块，放入花椒、生姜、香葱、海天生抽、盐、味精后腌制6天；然后放入锅内煮熟，炒锅置火上，放干椒节炒香，下牛肉，放入盐、味精，收汁装盘即可。是湖南的一道很好的下酒菜。想学的建议可以去长沙新东方烹饪学校。