猪浮皮怎么做好吃？

Question

猪浮皮怎么做好吃

Answer 1

猪皮怎么做最好吃呢？其实每个人的口味不一样，感觉也不一样，以前我在酒店上班的时候，酒店老板经常买猪皮回来作为员工餐的食材，那个时候经常吃到的是梅菜蒸猪皮，或者是油炸猪皮，这两种猪皮的做法，各有各的优点，梅菜蒸猪皮，吃起来有很强的一股子梅菜香味，而且还不会觉得肥腻，并且有一种软糯的口感，而油炸猪皮，味道吃起来特别酥脆，有一种油炸食品的香味，现在我就将两种猪皮的做法介绍如下。

油炸猪皮的做法：

一、配料

猪皮1000克、食盐适量，喜欢吃辣的小伙伴，可以准备点辣椒粉，花椒10克，生姜剁碎50克，大蒜剁碎20克，葱切碎。

二、烹饪过程

将猪皮用菜刀刮尽油脂，然后切成小条，在锅中下入食用油，油温五成热，下入猪皮，炸至猪皮膨化酥脆即可捞出，这个过程很快。

三、拌料

猪皮炸好之后，花椒，葱、姜、蒜下入锅中炝锅，然后下入猪皮炒，翻炒，下入食盐少许，即可出锅，当然了这一步也可以直接跳过，炸膨化之后就可以直接吃。

梅菜蒸猪皮的做法

梅菜蒸猪皮，没啥可讲的，和蒸梅菜扣肉的方法差不多，但是要简单许多，蒸梅菜扣肉，先要把五花肉焯水，然后上色，下锅油炸至表皮金黄，接着是切片装碗里，加入梅菜和一些调料，然后上锅蒸熟，这是梅菜扣肉的制作过程，然而梅菜蒸猪皮就没有这么麻烦，直接就是把猪皮洗净，刮去上面的油脂，就可以和梅菜一起蒸了。因为做法实在简单，就不上步骤了。

以上就是我为小伙伴们分享的两种猪皮的做法，小伙伴们有关于猪皮的其他做法也可以评论留言，一起来聊聊猪皮的各种吃法。

Answer 2

食材清单
鹅 三分一只
蒜 数瓣
姜 数片
黄片糖 约三分一片
柱侯酱 约1汤匙
酱油 约2汤匙
猪浮皮 适量
盐 适量
十三香 约四分一汤匙
八角粉 适量
葱花 适量
烹饪步骤(共6步)
1、猪头皮先泡水泡软，彻底洗干净沥干，切小块
2、烧干锅不放油直接下鹅肉，姜蒜一起炒至金黄
3、另外准备一个砂锅烧干水，把原来炒过的鹅肉姜蒜去掉炒出的油，放进砂锅上面继续炒，这样炆出来就不会很多油
4、炒到金黄的时候，放进盐，十三香，八角粉，继续炒一下
5、再放猪浮皮翻匀后，放柱侯酱，糖，再加一些清水刚刚能淹到肉就好了
6、炆至剩余少许酱汁，放点酱油调制合适的咸度，散上葱花就可以了
小贴士：
不喜欢吃猪婆皮的，可以改炆腐竹，腐竹要先油炸金黄，然后泡水泡软，这样炆的腐竹就快点软熟

Answer 3

浮皮的制作方法：
1.猪皮洗干净，用开水煮熟后，用刀除去多余的肥肉和毛发；用绳子/钩子串挂起来，晾到通风处，晾干；一般放置一周以上，成品开始脱水，变干硬。
2.把晒干的猪皮放进空气炸锅，皮朝上。185度，七分钟左右，多观察几次。
待猪皮开始发涨，并膨胀到一定（透明）的程度，就可以了。需要多翻动一下。
炸好的猪皮密封，放在阴凉通风的地方保存
吃的时候用水泡软。
泡发好的浮皮，可以凉拌，打火锅，海鲜烩。泡发好后，浮皮有很多空洞，能吸收大量汤汁，所以怎么样都好吃。大家也动手做做吧。