老式糯米油炸糕的做法如下:
材料:糯米、白砂糖、酵母粉、豆沙馅、玉米油、小苏打、温水。
工具:锅、锅铲、盆、碗。
1、糯米粉、白砂糖、酵母粉,加温水,揉成面团,静置一小时以上。放小苏打,揉均匀。
2、豆沙馅分成8份,每份30g左右,揉成团。面团分成8份,每份40g左右。面团很粘,所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁,中间厚一些、边缘薄一些。
3、放入豆沙馅,把边缘翻过来包住,再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些,因为面团太软了,很容易就露馅儿。
4、油温五成热,小火,放进去炸。
5、飘起来以后就翻面。两面都炸至金黄,鼓起来,飘起来就好了。
6、薄皮大馅儿,表皮酥脆香甜,里面软糯可口。