第1个回答 2020-12-08
1、鸡洗净切块。
2、把鸡肉用水焯一遍。
3、锅里放油，多放一些，因为今天是做火锅，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会，我炸了大概10分钟。
4、放入冰糖熔化。
5、冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈，所以后来又补加了一些。
6、大火翻炒均匀。
7、把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。
8、稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。
9、40分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉火锅便完成了。
10、今天的豆腐比较特别，看图片，这家的豆腐特别香，是有专利号的豆腐哦。
11、麻辣味道的，好棒。
12、再加点香菜，味道也很棒哈。
小窍门：
1、如果鸡烧好后水很少了，可以在煮菜菜的时候再放一些水，当然鲜汤就更好了。
2、配菜当然可以任选啦，喜欢什么就烫什么，偶们今天的配菜准备得比较少，因为一只鸡已经很多了。
麻辣鸡可以先炒一下，这样肉更香，火锅的制作过程中最重要的就是火锅底料，如果火锅底料制作不好吃的话，那么整个火锅做出来也是不好吃的，火锅底料需要放很多的辣椒，如果喜欢吃更辣的人也可以调整，煮火锅的时候还要记得掌握好时间，不要在食物没有熟的情况下就吃了，这样会拉肚子的。本回答被网友采纳