油炸马团步骤：先煮糖水，小锅倒冷水，快把糖煮开，搅拌快融，开水后关火，然后准备一个大盆、碗，加入糯米粉和水单面不断搅拌，直到棉絮形成（入水能更好地满足糯米粉的重要性）。让面团稍微冷却，然后用水揉成光滑的面团（再揉一分钟，使面团更柔韧），加入少量食用油（添加食用油使面团松脆），并撒一点糯米粉（添加糯米粉是为了防止面团粘在手上）。
然后将一勺糯米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，我们用它代替水来粘芝麻，可以使芝麻粘得更牢固，以后不易开裂，在砧板上撒一些糯米粉以防粘，取出糯米面团搓成条状，切成均匀大小的剂量。取一个剂型，放在手心里绕一圈，得到麻球的基本形状。把所有的小剂量依次做，取一个小球，蘸在糯米水里，然后把芝麻卷起来，使表面均匀地粘在芝麻上，拿起在手上来回搓几下，使芝麻粘得更牢，使芝麻在油炸时不易脱落。
炸麻圆有各种不同的做法，但基本都是糯米粉加水调浆制成粉团，然后搓成圆球，表面滚上芝麻下锅炸，各地做法不同的区别只在于，是加馅还是不加馅，是死面还是发酵后的粉团。投入麻圆，用平铲不断从锅底向上推动，炸至麻圆浮起、外表微带金黄时，捞起沥干油，盛入盘内即成。炸麻圆又大又脆和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，包馅成形：取皮坯一个，用手按成“凹”形，包入豆沙馅封口捏成球状体，并将其搓圆立即放入白芝麻中，使其表面均匀地粘裹上一层芝麻并搓紧即成生坯。
和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异。另外，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，面团一般是三成油温下锅，下锅后一直用小火、低油温慢慢炸，油温不能过高，否则容易炸成表皮焦黑，里面没熟。
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