法式面包可以不加糖，调理面包要加哦，因为糖除了调味还有非常重要的左右。糖有三大类：单糖（葡萄糖），双糖（砂糖），多糖（玉米麦芽糖）按性能：干性糖，温性糖糖在面包中的作用：1、增加口味营养 2、为酵母提供营养 3、改善面包颜色和内部的组织 4、给其他原料提供营养 5、延长保质期 6、增强面团的发酵耐力 7、增加热量糖在烘焙产品中的作用：1、干性产品中有焦质，湿性产品中有柔软保湿 2、上色 3、增加口味营养 4、吸收水分 5，吸湿性（糖越多，颜色越深，越柔软，发酵时间越长）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考