初榨和冷榨是一回事吗

Question

如题所述

Answer 1

不是一回事。
初榨指的是在制作过程中不经过化学处理，直接通过物理方法将油果或种子压碎，进行简单的过滤，以提取出天然的油脂。这个过程采用机器压榨或手工石磨等方式进行。冷榨是指在低温条件下进行加工生产。冷榨要求加工温度低于60℃（定义要求更低），以确保尽量减少对油脂中活性成分、香气物质及其他营养素的损失。相比传统热法提取，在低温度下进行冷压可以有效地保护食用油中所含有益成分维生素E、多酚类等，使得口感更为纯正与浓郁。