这是一本名为《烹饪原料》的专业图书，主要针对高职高专层次的学生。作者是杨霞，其丰富的专业知识为读者提供了深入浅出的讲解。该书的配套资源包括电子课件，方便学生在课堂之外进行自我学习和复习。
该书籍由享有盛誉的机械工业出版社出版，于2011年3月1日发行，具有唯一的ISBN号码：9787111334231，便于读者在众多书籍中准确查找。《烹饪原料》采用16开本设计，既保证了内容的全面性，也考虑到了阅读的便捷性。
定价方面，这本书标价为33.00元，对于内容的丰富度和实用性而言，这是一个合理的价格。无论是对烹饪专业学生，还是对热爱烹饪的业余爱好者，这都是一本值得收藏的实用参考资料。
本教材主要具有以下几个特点：一是简洁明快，理论知识以够用为主。 二是点、面结合精选内容。 三是体例编排与版式设计新颖独特。 四是一体化设计、多种媒体有机结合。在主教材的基础上，我们还配套开发了多媒体课件、实训指导、综合习题等课程资源，收集了大量的原料图片资料、视频素材，建立了本课程的教学资源库，其中，经过长时间、多渠道积累的各种烹饪原料的视频资源已达50G，在教学中发挥了巨大的作用。