炸酥肉用的是豌豆粉,不需要加生粉和面粉,方法如下:
需要提前准备好的材料包括:五花肉 520克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 160克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许。
1、第一步使用菜刀把准备好的五花肉切成小条状,放一旁备用。
2、切好后放入准备好的白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时。
3、锅内放油加热,放入肉条,开始炸。
4、炸好后盛入盘中,沥干油,如下图所示。
5、撒些准备好的花椒面、辣椒面和葱花,做好了。
炸东西用生粉还是淀粉:酥肉怎么炸才酥脆,生粉和淀粉的正确做法
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