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炸酥肉用面粉还是生粉好
炸酥肉用面粉还是生粉好
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第1个回答 2016-10-01
面粉好,不过也要放点生粉
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炸酥肉
的时候用的什么粉?
答:
炸酥粉可以用面粉加淀粉代替
。如果没有买到小酥肉专用粉,可以自己动手调制也行。调配的比例为:红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要,因为3种粉的作用不一样。生粉(玉米淀粉)让口感又香又酥,而红薯淀粉能增加酥脆,但用多了口感就硬,所以还需要加...
炸酥肉
调面糊,别
用面粉生粉
,川菜厨子教你做法,又酥又香还入味
答:
如果想用猪肉,做法是一样的。记住一点,
炸酥肉调面糊,不能用面粉和生粉,应该用红薯淀粉
。红薯淀粉的黏性高,颗粒感强,酥肉的口感更酥脆。另外,花椒是不能少的,有去腥增香的作用,还能改善口感。
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