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油炸酥肉用淀粉好还是面粉好
炸酥肉用面粉还是淀粉
炸酥肉用面粉还是淀粉好
答:
1、炸酥肉最好用淀粉
。一般情况下,用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬,而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感,炸酥肉推荐用淀粉,以红薯淀粉最为合适,炸出来的酥肉外酥内嫩。2、用面粉和淀粉炸酥肉的区别,主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白,而淀粉的蛋白质...
炸酥肉是用面粉还是淀粉好
?
答:
用淀粉更好
炸酥肉一般使用淀粉,任何淀粉都可以,因为淀粉比面粉更加粘稠,更容易粘在肉的表面,而且这样炸出来的肉更酥脆。有的朋友就会纠结到底是用面粉还是淀粉。其实炸酥肉还是要用淀粉比较好,因为淀粉调制出来之后比面粉更加的浓稠一些,更容易粘在肉的表面,这样炸出来的肉会更加的酥脆。在调制淀粉...
没有
酥肉
粉可以
用淀粉
代替吗?
答:
淀粉的粘稠度要比面粉的好
,这样炸出来的食物会非常的酥脆好吃,一口就能吃到好吃的东西,也不用担心糊挂的太厚影响口感了。成都酥肉 选材是在猪的上半身,因为肉比较嫩,肥瘦相间。将肉片成片以后,然后加上花椒,盐,白酒,姜末,淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分...
炸酥肉是用面粉还是淀粉好
?如何炸酥肉才
好吃
?
答:
用面粉炸出来的酥肉,它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低,一般在1%左右。
所以用淀粉炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了
。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。我们将炸出来的酥肉,用“酥脆”两个字来形容。其实这两个字,在一定程度上是有区别的。一般用面粉炸出来的东西,更加偏脆硬一些。...
炸酥肉
应该
用面粉还是淀粉
?怎样炸酥肉才
好吃
?
答:
我认为应该用淀粉
,炸的时候要小火慢炸,这样炸的比较酥。
炸酥肉用面粉还是淀粉
答:
炸酥肉最好用淀粉。一般情况下,用
面粉炸的酥肉
口感偏脆、硬,而
用淀粉炸的酥肉
口感偏酥、松。为了追求更好的口感,炸酥肉推荐用淀粉,以红薯淀粉最为合适,炸出来的酥肉外酥内嫩。炸酥肉
炸酥肉是
一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,受到众多美食者的青睐。在做酥炸系列...
炸酥肉
为什么
用面粉
答:
1、面粉让肉更香脆。
炸酥肉
一般
使用面粉
,
淀粉
的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,面粉比较粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩。2、另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层面粉糊,才可以炸。如果不经过腌制,直接...
酥肉用
什么粉
炸
才脆?
答:
酥肉用淀粉
炸出来的才酥脆,或者是以大部分的
淀粉加
小部分的面粉混合而成也可以。调面糊是
炸酥肉
最为关键的一步,很多人都在纠结到底是用
面粉还是
用淀粉?其实炸酥肉一般使用淀粉,市面上的任何淀粉都可以。因为淀粉调出来后比面粉更加粘稠,更容易粘在五花肉的表面,而且这样炸出来的肉更酥脆。在调制...
请问
炸酥肉是
放
面粉
多
还是淀粉
多,是什么比例,淀粉和面粉各有什么作用...
答:
放粉芡多,记得
要
面粉
少放 粉芡多于面粉 在调糊的时候记得放点色拉油,这样
酥肉
会更酥脆些
淀粉
松软 面粉劲道 而且光淀粉的话 容易脱糊,
炸酥肉是用面粉还是淀粉
呢?有什么区别吗?
答:
大家在炸酥肉的时候最好
用淀粉
。虽然有些人会选择用米粉来炸酥肉,但是炸出来的酥肉软塌塌的,吃起来没有任何的嚼劲,而且会比较腻,但是如果大家用淀粉的话,淀粉的粘性比较强,容易粘附在肉的表面,所以炸出来的肉比较酥脆,而且颜色也好看。一、
炸酥肉用
的是淀粉 相信在逢年过节的时候,很多人都喜欢...
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