第1个回答 2018-07-03
材料
原材料：
咸肉约50克
火腿约50克
大白菜约1/2磅
水发粉丝约1杯
自腌咸菜约50克
调料：
白胡椒粉1/2茶匙
芝麻油1茶匙
做法
一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝，粉丝水发，咸菜丝冲洗一下；
二、锅置炉上，用大中火，放咸肉，煸至刚刚出油的状态，不要煸得太过火；
三、倒入火腿，再煸片刻；
四、倒入咸菜，爆1-2分钟；
五、加入约小半锅水，转慢火熬约20分钟，让里面的材料出味；
六、加入粉丝，再煮约10分钟；
七、倒入大白菜丝，开大火；
八，煮至大白菜丝断生，加胡椒粉和芝麻油，搅拌几下可出锅。
小诀窍
一、有咸肉煸出来的油，在烹调过程中就不用放油了；
二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味，就不用放盐了；
三、不建议放味精和鸡精，因为有咸肉和火腿熬的汤，味道已经很鲜味；
四、加适量麻油可以增香。