在饥饿状态下会极大程度的激发身体机能，让我们能够去捕猎猎物，满足身体生存的需要。
辟谷，一种时尚养生大法？辟谷成为了很多人热情追逐的一种养生方法。
这些人之所以热衷甚至迷信辟谷，除了追求健康的信念，还因为辟谷突破了“人7天不吃饭就会饿死”这一一般性认知。在目睹或者亲身体验长于7天甚至更长时间禁食后仍安然无恙，更加深了对辟谷的神秘感，认为辟谷或者确有科学尚不能解释的神秘之处，从而相信辟谷倡导者的谎言。
比如，用特殊的呼吸方式吸纳天地灵气可以维持生命。那么，辟谷真的有科学不能解释的神秘之处吗？什么是辟谷？顾名思义，就是一段时间内禁绝五谷。通俗的说就是不吃粮食。辟谷就是绝食吗？并不是。
目前公认的有关辟谷最早的文字记载见于《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”一九七三年在长沙马王堆三号汉墓出土的帛书也有相关记载，被整理成“却谷食气篇”。
结综合各种文字记载，辟谷可以分为：食气辟谷，就是不吃五谷，只喝水，并使用特殊的方式呼吸。在信奉食气辟谷的人来说，他们相信“气”也是一种可以维持生命的东西。食药辟谷，就是不吃五谷，但，可以吃五谷之外的东西，比如一些草药、一些坚果类等。虽然历史记载中有人辟谷长达数年甚至数十年不死的的说法。然而，这些传说不足采信。现实中的辟谷者，倒确有人完全禁食只喝水生存超过半月，20天甚至更长时间而安然无恙者。
由于这超出了人们一般认知的“7天不吃饭会死”。因而觉得辟谷必然有特别之处，因而更容易听信蛊惑。事实上，半月、20天不吃东西不会被饿死，这没有丝毫神奇之处，用现代医学完全可以解释。
有关长期饥饿的研究已经进行的非常充分，人即便完全禁食，只要保证水的供应，在相当长的一段时间内不会饿死，甚至表面上看不出任何危害的迹象。除了氧气和水分，能量是维持生命最为急需的营养要素。人体所需能量由糖类、蛋白质和脂肪，即我们通常说的三大营养物质供给。
正常情况下，每天进食的能量物质补充消耗所需，维持能量平衡。一旦禁食，人就进入饥饿状态，人体能量供给发生适应性转换。饥饿数小时后，血糖水平的降低抑制胰岛素的分泌，低胰岛素水平抑制肝脏、肌肉等外周组织细胞对于葡萄糖的摄取，转向开始分解脂肪作为能量来源。可能多的保留蛋白质是饥饿代谢适应的第二优先级，是维持生命的一种重要机制。