1、保护心血管健康：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以清除人体血液和肠道中的自由基，达到防治心血管疾病的作用。
2、祛斑美白：胡萝卜中含有丰富的维生素A，维生素A对保护皮肤有很大的帮助，如果每天喝一杯胡萝卜汁，就可以起到祛斑美白的作用。
3、增强免疫力：胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A，还有助于增强机体的免疫功能，起到间接消灭癌细胞的作用。
4、促进肠道健康：胡萝卜中的植物纤维有很强的吸水性，可以起到润肠通便的作用。
5、促进新陈代谢：经常吃胡萝卜，有助于增进血液循环，特别是对于小孩来说，多吃胡萝卜能促进孩子快速成长。
6、延缓衰老：胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌，延缓人体衰老，同时还可以保持上皮组织的健康，多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻。
扩展资料：
胡萝卜原产亚洲西部和非洲北部，13世纪经伊朗传入中国，因它的外形像萝卜，所以人们称它胡萝卜。胡萝卜早中国南北方都有栽培，产量也很高。在欧美各国，胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴。在日本，胡萝卜被尊为“人参”，人人争食。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，有抗癌保健作用，所以被称为益寿之菜。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
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