巧克力羽毛装饰怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

要制作巧克力羽毛，首先我们要将巧克力进行溶化调温：

第一步：巧克力融化。可以采用微波炉融化或隔水加热。以隔水加热法为例，热水温度在60°c为最佳，期间需要往同一个方向不断搅拌，并注意不要让水汽进入巧克力内。

第二步，冷却降温。最常见的有大理石台冷却法。取2/3融化的巧克力倒在大理石台上，让巧克力紧贴大理石台，隔绝空气，用刮板抹刀反复快速刮切，平衡巧克力温度，直到温度降到28°c即可。
第三步，回温。将桌面上所有巧克力刮回原来的锅中与未冷却巧克力充分混合。如果巧克力低于调温温度过于粘稠，无法进行下一步操作的话可隔水稍微加热到31℃。这一步必须小心谨慎，如果温度过高，油脂晶体会再度融化，又得从第一步开始调温。
调温完成的巧克力，装入挤袋，在大理石板上画出3个点，用手抹出羽毛的形状，还可以用巧克力刀沾上巧克力抹在玻璃纸上放入冰箱冷藏取下后就是羽毛的形状！如果帮到您希望可以采纳，谢谢！