过度喝咖啡的反应：喝咖啡过量可导致中毒。
原因：咖啡因为黄嘌呤的衍化物。咖啡因中毒，多由误服或治疗用量过大引起。少数因摄入含大量咖啡因的饮料所致；偶有婴幼儿对咖啡因敏感性高，因体内进入微量而发生急性中毒症状。
咖啡中毒的症状：烦躁、紧张、刺激感、失眠、面红、多尿和消化道不适。有些人在每日服用250毫克以下时就会有这些症状。每天多于1克可以导致痉挛、思想和语言突然转换、心跳不稳、心动过速和精神运动性激越。
咖啡因中毒的症状有点类似恐慌症和全面化焦虑症。192毫克/体重千克，或对普通成年人来说，72杯咖啡可能可以导致半数人死亡。
原则上说，摄入咖啡因的人群应相应多饮水，以保证正常的体液浓度，维持身体正常的新陈代谢。所以，饮水量少者还是尽量避免咖啡因的摄入比较好。
扩展资料：
咖啡中含有分咖啡因过量也会影响我们的身体健康。主要表现在下面三个方面：
1、紧张时添乱。咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化；
2、加剧高血压。咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，咖啡因能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料；
3、诱发骨质疏松。咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。
但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。
咖啡真的能提神吗? 根据一项新的研究发现到,咖啡中的咖啡因提神作用可以保持7个多小时。所以在下午6点以后去喝咖啡就非常容易导致晚上少睡觉一个小时。