如题所述
家常油饼的正确做法如下:
主料:面粉10克、酵母粉2克、鸡蛋10克、玉米油1勺、大葱10克。
1、用35度左右的温水把适量酵母粉化开,倒入面粉,搅入一两个鸡蛋,面稍微和软一些。等待3个小时左右发酵,也可以少放些酵母粉,过夜常温发酵。
2、准备好葱沫,姜沫,盐,十三香,用温水化好。
3、倒入之前发好的发面中和好,然后再醒发一个小时。
4、发好后,找个盘子抹上水,双手沾水,取两个鸡蛋大小的面量,在盘子上摊成圆饼。
5、将面饼下入锅中,在油中炸至两面金黄,即可捞出。