炒花生米，应该牢记哪几点，才会使花生更酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

花生米有很多种吃法，可以做酒鬼花生米、醋溜花生米、卤花生米、油炸花生米等等，不同的做法不同的口味，每一种都很好吃，其中油炸花生米最受欢迎，喝酒和不喝酒的人都爱吃，不过油炸花生米不太适合在家做，比较费油，而炒花生米更适合家里做，做出来的口感也是那么酥脆好吃。

平常我们炒花生米的频率比较高，比如单独炒一盘吃，也可以炒一点做美食，用它做一份酸辣粉或者宫保鸡丁，炒花生米必不可少，不过看似简单又普通的炒花生米，却有很多人做不好，我身边就有不少人，本来几分钟就能搞定的事情，他们能忙活半天，结果端出来还黑黝黝，吃起来发苦。

其实炒花生米也需要掌握技巧，炒花生米时，不要直接下锅炒，牢记4点，花生更酥脆，越嚼越香，不怕返潮！今天给大家分享一下炒花生米的步骤和技巧，不懂的人快看看。

很多人炒花生米时，只会先倒油，再倒花生米不断翻炒，实际上只知道这些是不够的，特别是对于经常炒失败的人来说，一定要学会利用技巧，学会这些回回都成功。

具体步骤这么做：

炒花生米

准备食材：花生米、食盐、白酒、食用油

首先要挑选那种特别干燥的花生米，如果已经有一些返潮了，一定不能要，有一次我买花生米没有注意这一点，看着花生便宜就买了，谁知道炒的花生米里有的脆有的不脆，想想有些吃亏，所以返潮的花生米再便宜都不买，就算要买也别炒着吃，可以做成别的也可以，另外家里的花生也要放在干燥的地方，避免返潮坏掉。

然后将花生米放网篮里，用水冲洗一下，去掉灰尘就好了，而且花生米表面打湿了，炒的时候，花生米不容易糊，这是第1点小技巧，要牢记。不需要浸泡，冲洗一下就好，如果浸泡的话，花生米变得太潮湿，不容易炒酥脆。

花生米下锅前，要用厨房纸巾将花生米表面的水分吸走，这样花生米不容易炸锅，更容易炒。

接着锅中加入少量食用油，比平常炒菜多一点就好了，太少的话，花生米不油润，也不好吃，太多又很费油，所以油量要控制好，再倒入花生米。

开小火不断翻炒花生米，不要去调火候，翻炒一段时间后，花生米会发出响声，那种噼啪的声音，听起来很清脆，而且花生米也变成了浅红色，没有那么白了，说明花生米熟了。这是第2点小技巧，要牢记，判断成熟度很重要，免得炒的时间不够，花生不熟不脆，炒的时间太久，花生会发黑发苦。

再淋入少许白酒，快速翻炒，翻炒之后，撒少许食盐，快速翻炒，因为有白酒，少量食盐会融化，这样花生米会有一些底味，吃起来更香。这是第3个小技巧，加少量白酒，不怕花生米返潮，加食盐增加底味。

最后花生米快速盛出，趁着有余温，再撒一点点食盐，不要太多了，这时撒盐，食盐颗粒会粘在花生表面，吃起来好吃。这是第4个小技巧，食盐需要撒两次，一次放锅里，一次直接撒花生表面即可。

Answer 2

炒花生米的时候一定要牢记以下两点。第一点，在炒的时候一定要用小火炒。第二点要来回的翻炒，要不然就会糊。

Answer 3

炒花生米首先应该注意火候，不要太旺，应该油温保持在6成，热迅速的翻炒两三分钟，然后拿出来这样的花生又脆又好吃。

Answer 4

炒花生米的时候一定要掌握火候，而且不要放水，应该多放一点花生油，这样才会更酥脆

Answer 5

大厨教你炒花生米的小技巧，这样炒的花生米不回潮，更酥脆