怎样炒花生米比较脆，存放时间长而脆？

Question

如题所述

Answer 1

用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在刚出锅的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好，用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。这样存放的时间长而且脆。

具体做法：

1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；

2、将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；

3、热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；

4、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；

5、沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。

6、用白酒使其存放时间长且脆

Answer 2

花生炒的脆和花生存放时间跟花生的含水量有很大的关系，做的时候注意以下几点就可以

1.花生炸之前一定要保持花生外部的干燥，用水洗过的可以晾干后再炒

2.油温控制在200度以下、让花生里面含有的水分慢慢蒸发出来

3.注意一定要控制好油温，小火慢炒比大火扎糊了好

4.一般花生出国前都是不怎么脆的，只要感觉水分差不多炒干就可以出锅，晾凉后自然就会变脆。

存放时间长要注意以下几点

花生晾凉后放在密封袋子内，扎进，不要有小口之类的漏气的地方

放在阴凉通风处，奇迹不要冷冻，冷藏

密封的袋子一定要干净，花生超过后属于高温消毒过的，不容易坏，只要袋子是干净的，可以存放很长时间

Answer 3

你好，下面是炒花生米步骤，参考一下吧
1花生米，盐，蒜，孜然。
2把花生米放入碗中泡2--3分钟，热锅把泡过的花生米放锅中均匀搅炒，3--5分钟后放入油，炸炒，等花生米有8--9分熟后放蒜，孜然。均匀搅炒即可。
3将花生米放入碗中，再将盐放入，均匀搅拌即可。
等花生米凉后，吃起来香脆可口。
存放简单，放入橱柜即可

Answer 4

锅微热，将花生放锅小火慢炒，锅内不用放油，花生也不用过水，炒至花生可以用手去外皮了，就放一两匙油，依然小火慢火，待花生外皮颜色变了，就可以盛起，就在刚盛起的花生上放盐就可以了，储存的话要放冷了，再放冰箱，不然花生热时有蒸汽，会潮，就不好吃了。

Answer 5

　　将油烧5成热 ，花生米到入锅内，用锅铲不停的翻炒，火不宜大，放盐，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，,盛出，放冷后食用。

　　注意，时机很重要。如果油完全热了，容易把花生炒糊。如果完全不热，不容易脆。
　　希望对你有帮助。