凉拌金针菇的做法
1.金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干；锅内放入适量的水烧开，下入洗净的金针菇，焯烫约半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干。2.青瓜洗净后切成丝，大蒜（去皮）与生姜切碎成末3.将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可
烹饪技巧
1、金针菇焯烫的时间不要太长，烫好后放立即放入冰水或冷水中过凉。2、白糖的用量不要太多，一点点即可。3、如不喜欢吃辣，辣椒油可不放。
金针菇炒肉丝的做法
猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味5.倒入炒好的肉丝翻匀6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可。
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