老公和孩子最喜欢吃红烧鱼了，那么你知道红烧鱼地道的做法是什么样的吗？

Question

如题所述

Answer 1

老公和孩子最喜欢吃红烧鱼了，那么你知道红烧鱼地道的做法是什么样的吗？

步骤一

新鲜的的鲤鱼一条，刮鳞开肚，洗去鱼身的黏液和鱼腹的黑色粘膜，在鱼的双面划出一字刀花，不要把鱼身划透，划的情况下拿手按紧鱼身，随后添加生抽酱油3克，食盐2克，鸡精粉2克，白胡椒粉1.5克，十三香2克，放进炸好的鱼，往的身上不断的浇料汁以防跑偏伤拿到手。

步骤二

在鱼身上面撒上食盐，浇上料酒，用力不断搓揉，在鱼的双面划出一字刀花，不要把鱼身划透，划的情况下拿手按紧鱼身，以防跑偏伤拿到手。一定要撒到鱼作为干躁情况，那样在炸鱼块的情况下不易粘去鱼片。腌渍十五分钟上下，给鱼进味。

步骤三

蒜头几颗拍扁，姜片切成片状，小葱切成段儿，与葱姜放在一起，抓入八角2个，辣椒干30克。鲤鱼腌渍15分钟后，给腌好的鱼身上均匀的上洒干面粉，一定要撒到鱼作为干躁情况，那样在炸鱼块的情况下不易粘去鱼片。

步骤四

锅中耗油，直到温度升到6成热，油位微冒青烟，从鱼身提到，把剁椒鱼头先渗入，油锅炸一会，再慢慢的放入油锅里，把鱼炸透，炸至掉色，随后捞起来控油补水。

步骤五

锅中留油，倒入郫县豆瓣酱，迅速炒出辣椒油，倒入葱，姜，蒜，八角和干辣椒炒出香气，随后沿锅边淋入料酒。冷水的量要未过鲤鱼为好，添加老抽王3克，随后添加生抽酱油3克，食盐2克，鸡精粉2克，白胡椒粉1.5克，十三香2克，放进炸好的鱼，往的身上不断的浇料汁，随后盖上锅盖，焖煮10min上下，最终倒入一点老陈醋就可以！

Answer 2

把鱼清洗干净之后，在鱼的身背上用刀划几刀，然后放入一些调味料进行腌制，起锅烧油，把鱼放进去煎至两面金黄，然后放入一些生姜，蒜葱，红椒，酱油，放入开水继续煮，等汤汁浓稠时就继续中火收汁，然后撒上一把葱花就可以了。

Answer 3

红烧鱼制作的过程当中，应该先将鱼洗干净，去除鱼腹当中的黑血。然后将鱼煎至两面金黄，加入红烧料汁和青红椒。

Answer 4

红烧鱼首先要将鱼皮进行清洗干净，然后将鱼肉腌制之后再放入烤箱进行蒸烤即可。