在炎热的夏天吃一点莲藕,是一件非常开心的事。这道肉末莲藕做出来的以后,清脆可口,美味并且不易上火。五花肉搭配上莲藕营养全面且全方位,可以补充身体绝大多数务必的营养成分。那么我们就即日启程,立即带大家一起去看一下这个肉末莲藕是怎么做的吧。
【肉末莲藕】【制做食物】莲藕,五花肉【调味品】食盐,植物油,生抽酱油,米酒,味精,姜片,辣椒,尖椒,咸菜【制作步骤】
最先提前准备大约1~2两左右五花肉,然后提前准备500克莲藕。提前准备适量食盐,植物油,生抽酱油,米酒,味精,一小块姜片,一个辣椒,大半个尖椒和适量咸菜。之上全部的食材和调味品都准备好以后,我们就开始准备制做这道好吃的肉末莲藕。
把准备好的五花肉取出,先略微清洗一下,随后控一下水份,然后把他们切碎,尽可能剁的碎一点,切碎以后十分进味,而且不会油腻感都不会柴。五花肉剁好以后,先放到一个小盘子中备用。
准备好的咸菜取出先清洗,然后切成一小块,然后把准备好的辣椒和尖椒都清理干净,同样也是切成一小块。所有切过以后,把它放到一旁备用。
把准备好的莲藕清理干净随后除掉表皮再切成片状,尽量把片切的薄一点,由于片越薄,吃起来口感越脆。把切好的莲藕片放进冷水中浸泡一下,并把表层的木薯淀粉洗掉。
直接把炒菜锅加温,热了之后倒进植物油,等温度7成热的时候把五花肉装进去一直炒成五花肉掉色。随后我们添加我们准备好的姜和米酒翻炒匀称。然后把咸菜装进去,再次翻炒。
翻炒出香味以后,我们把鸭胗装进去炒出香味,随后加入适量食盐再次翻炒。翻炒匀称以后添加尖椒丁和辣椒丁。翻炒到尖椒丁和辣椒丁断生以后,我们再加入适量味精提一下鲜。所有翻炒匀称以后,一道清脆可口,好吃不上火的肉末莲藕就做好,然后就可以起锅享受美味了。
【小提示】五花肉最好切成肉末,这样能够充分的激发起五花肉的香气,而且还会使五花肉更为进味,吃着不仅不会觉得油腻感。
而且还不会感觉到柴。五花肉最好是采用肥瘦相间的。白肉和猪瘦肉比例大约在1:1。莲藕片尽量不要长时间炒,走红快炒出来的莲藕片吃着又脆又好吃,因此在炒莲藕片的时候一定要用最快的时间将莲藕片炒过,炒进味。