酵母粉发面简易版。比例是100克面粉,用1克酵母。
我一般500克面粉用7克酵母粉。多一点点没关系。
温水250克,面粉和水的比例是2:1。
酵母先放到温水中,搅拌均匀,然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿,按照实际温度灵活掌握。
面粉中间挖个窝,再放入点10克白糖,放水和酵母,揉面。
揉面是个力气活,尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机,省时省力,还不糟蹋白面。
揉好的面团,要醒一醒。用一个湿布子盖上,防止裂开。醒面的时候,尽量找温度高点的地方。
如果实在找不到热源,也可以炒锅中放水加热大约40度,发面盆放锅上,这样能加快发酵的速度。大约1个小时就差不多了。