酱香酒酿出来后,酒的生命才刚刚开始,需要静静地至少等上3年以上(通常为5年)的储存,才能使
酱香型白酒的香气褪去青涩,变得协调醇香。感兴趣的请点一下,免费了解:
【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】一:低度酱香酒
低度酱香酒中的
水分子浓度大,所以酒体内会容易发生
水解反应,增加酸的含量来维持
可逆反应的平衡。所以低度数的酱香酒并不耐储存,其存放过久会产生大量的酸性物质,影响酒体的风味以及口感。
二:没有密封好
在存酒时,最讲究的就是密封性要好,除了防止其酒精挥发跑酒外,还有就是酒液与空气接触后会氧化也会使酒变酸。所以说存酒时如果是瓶装酒,其瓶盖处一定要密封好。如果是坛装,也不要经常去打开。再有,开过封的酒若放置一段时间后,其也会因为氧化而变酸的。
三:储存时间太长
随着年份增长,酱香酒里面的酸含量会增加、酯含量会减少。适当存放是可以去积累酒体内的酸是可以增加酒的后味和风味的。但若存放时间太长,像真正的年份老酱香酒的酸味相对来说会偏重。并不适合直接引用。所以一般酒厂都是拿来当做调味酒,只需少量就可以调和新酒的辛辣和生涩,使新酒口感变得醇厚。
除了发酸,酱香酒还是会越存越香的。但是如果是为了直接喝,酱香酒存放也是有所期限的,一般存放5-10年的酱香酒口感是最佳的。
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贵州茅台镇7.5
平方公里核心产区,是一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业,庄之酒始终坚持“以人为本,自然健康,以酒为媒,共创共享”的核心价值,传递酿好酒,品人生的品牌理念。
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