为什么有的人做饭那么难吃，做了一辈子饭还那么难吃？

Question

如题所述

Answer 1

对生活热情不够
很多人的生活都是三点一线，没有什么精神追求，亦或者是生活压力太大，为节省时间能够更快投入到工作，一日三餐只是填饱肚子的程序，时间长了，反而习以为常，不会去追求所谓的口感，甚至有些是直接把剩饭剩菜热一下就吃。
但有句话说的好，“理想的生活需要一点热爱和心动”，再平淡的日子，只要充满期待与热情，也会是喜欢的模样，用心对待一日三餐便是好好生活的简单体现。

按照自己的想法做菜

这种情况的人一般是做菜口味不稳定的人，每次做菜都是根据自己的喜好来进行烹饪，尤其是那些不会控制火候，不会把握食材、辅料加入时机的人，饭菜能好吃全靠运气。
而最好的解决办法就是先跟着做饭视频来做，熟悉基本的烹饪方式步骤，而且要从简单的家常菜开始做，如炒土豆丝、番茄鸡蛋等；而调味的用量也最好精准遵循视频，刚入手可以使用量勺进行量取。

不懂调味
同一道菜，使用相同的食材和调味料，但是不同的人进行烹饪，炒出来菜的味道有非常大的差别。其中的原因除了火候控制有差别外，放入调味料的顺序对菜品口味的好坏也是有着很大的影响！
1
白糖
烹饪时用糖，如果需要“炒糖色”，那么要在油加热后放入白糖或冰糖,比如制作红烧肉或卤肉时，用糖来炒糖色，肉会更加油润色亮。在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐。总之，糖在很多料理中是可以先放。

2
醋
醋要在烹饪的头尾两个时间点添加。醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。炒肉菜时，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。但是有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
3
料酒
料酒主要有去腥膻味的作用，从而增加菜的香气，因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，所以料酒要在锅内温度最高时放。通常在烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

4
盐
做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。
5
酱油
酱油适合食物炒熟后，临近出锅前的时候放。酱油可分为生抽和老抽，生抽增鲜效果好，老抽调色效果好。营养师建议，烹饪时最后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。
6
味精
味精需要菜起锅后再放，但当食物温度到达 120℃ 以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。所以，味精在 70℃ — 90℃ 时使用效果最好，一般在菜起锅后马上放。但有一些菜在烹饪时并不需要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

食材处理不当

第四点往往是众多人容易忽视的一点，太多人在意烹饪的过程，却不知道这也是关键的一步。
知乎就有网友分享说她老公炒土豆丝很难吃，是因为不会手切丝，我想那应该不叫土豆丝，应该是土豆块，土豆块用土豆丝的方式炒出来，那口味肯定差很多。
食材的处理不只关系到口感营养，也是健康卫生的关键。
切菜切肉时要注意区分，避免串味，交叉感染；虾壳虾线以及鱼肚处理一定要干净，这考验的不只是要耐心，还要精通技巧才行。但这些完全可以利用一些工具去解决

Answer 2

为什么有些人做饭就是很难吃？

首先我觉得的是随着我们的生活水平提高，部分人的味觉变挑剔了，对于我们很多人而言，吃衣住行的追求也越发的精致极致，以前的顿顿鸡鸭鱼肉对于我们是梦味以求，现在而言却是饱饭果腹，以前是吃了上顿想着下顿，只求不饿着就行，现在却是追求各种新鲜滋味各种拼色摆盘，有道是由俭入奢易、由奢入俭难，习惯了各种甜蜜口腹感受自然是看不上以前的粗茶淡饭，也就觉得一般的饭菜难吃了。


第二个就是部分人因生活节奏过快基本没有时间好好停下来吃饭，他们的吃饭更多只是为了生存，就像每天整点而醒的闹钟，虽然你不想醒，但它还是把你弄的生不如死，至于滋味如何？当然是半梦半醒，就像他们吃完一样，囫囵吞枣，能消化就行，所以这些为什么拼命奔跑的同学，甚至有时候没有时间吃饭一桶泡面也能应付过来，当然饿的时候泡面也是很好吃的，但是对于他们你要求他们去做一顿饭那肯定是只要煮熟就行的了，因此滋味就显得不那么重要的了，因为就算很重要他们也做不出来。


第三个我认为就是可能有些人 是天生的厨房克星，黑暗料理的当家，疯狂的追求做饭的过程，但却完全没有这个天分，新东风辍学回家后又想策马奔腾操刀掌厨，偏偏做完之后还自我感觉良好，到处抓人来当小白鼠，乐此不疲，并以此为荣。其实就是想说每个人做饭的水平差距导致，因为对于做饭天赋当然重要，但只要每天练习做一些家常菜，长时间了还是不至于难以下咽的，有些人可能就真的资质平平，但用心去做好每一顿饭，最后大家吃完后，还是觉得很难吃的……


最后我想说的是，不会做饭、饭做得难吃不要怕，也不用介怀，因为就算你去学习你也是学不来的，只要当好干饭人，每天都会好精神。

Answer 3

因为一个人的习惯很难去改变，再加上他本身并不想去改变，也可能他的味觉有所缺陷，单不出自己炒菜难吃，所以他做一辈子饭也是那个味道，不去学习，不去改变，永远是那个味道

Answer 4

@皮皮蟹和皮皮虾我放假在家吃了整整十天土豆饼，因为我妈只会做这个@红绫靑丝我妈的厨艺在于炒熟就行@佚名你吃过带鳞的油泼鲤鱼吗。@好滕好滕我妈做饭除了固定几个菜式大部分都一言难尽，我爸一辈子就没胖过，瘦得一把芦柴棒@呢喃的列娜我妈做饭难吃之极，只能偶尔靠蒙做出好菜@ HCY钱钱0207我妹在写作业，我妈在做饭。然后我闻到了香味，就说了句真香啊。我妹就来了句，也就闻起来香但是吃起来难吃。@黄又圆_想做考哥的眼镜我妈做的酸菜丝瓜汤↓我妈做的凉皮炖鱿鱼我妈做的回锅肉我妈做的@#￥%。、*@佚名每当听到人家说想念妈妈做饭的味道，我都觉得真特么装。@卿城首先，你喜欢吃葱吗。首先，你喜欢吃香菜吗。那么你见过葱炒香菜吗↓是的没错，你没有看错，我妈的养生力作。@Yang Yuan我妈有一次特别惊喜地告诉我，发现菜里放方便面调料特别好吃。

Answer 5

人的口味是很难调理的，有人对对做饭没有感觉，也不知道具体操作，所以有的佐料用的不对，可能饭就不好吃