第1个回答 2020-06-20
把整鸡处理干净,焯水去杂质、血沫。
在砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡,小火炖1.5小时。
然后放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
最后关火盛入器皿中,撒香菜末即可。
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第2个回答 2020-06-20
把鸡洗净切块。然后用水焯一遍。锅里烧油油热后放入大料花椒。葱姜。放入鸡块进行炒制。然后加入清水。生抽。老抽。食盐。料酒。大火烧开小火炖制一个小时后。收汤出锅,撒上香菜就是美味的清炖鸡了。
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第3个回答 2020-06-20
对于小家庭来说,常规的炖鸡方法是不可取的。常规的炖鸡是将鸡洗干净后,放些配料在锅中炖,结果是一大堆鸡肉,一顿吃不完,放在冰箱里,然后再烧,还是吃不了,烧过几次后,鸡肉变得又硬又老,变得不那么好吃了。三口之家,建议不要将整只鸡一次性炖了,在炖鸡之前,将它切成四份,鸡块可大可小,也就是分装在几只塑料袋中,放入冷冻室,当需要吃时,将其中一份来炖,这样每次吃如同新鲜的。可以用高压锅炖,时间比较省一些,也会比较熟。当然也可以用电烧锅炖,我们每次都是电砂锅炖,在鸡肉中多放点黄酒,另外放入姜,如果不想放酱油,可以先一点盐。当鸡肉还没吃完前,一定不要鸡汤先倒干,这样肉会变得不好吃,最好是汤与肉放在一起吃,这样味道鲜美。
第4个回答 2020-06-20
将刚宰杀的鸡洗净斩块放入清水中浸泡,除去血水后控干待用。现杀的鸡,基本没有腥味一般无需焯水,可直接将鸡块下锅,加入足量清水。
加入一些药材,当归、党参、淮山、枸杞,无需太多,少量即可
。再加一颗蒜头、两片生姜、三颗冰糖,加水,炖煮三个小时。
把鸡放到清水里面然后放到火上冷水烧开,小火慢炖几个小时就行了。刚开始炖的时候会有浮沫用汤勺打掉,最后起锅的时候放点盐即可。
第5个回答 2020-06-20
既然是清炖,那清炖鸡讲究的就是一个肥而不腻,恰到好处的配料,口感,还有色香味俱全,所以,在做这道菜的时候,先把鸡肉放到锅里,用从小到大的火慢慢加热,等鸡肉的颜色变深以后,放入一些配料,比如枸杞,香菜等等,主要在于可以去除鸡肉的油腻感,增加人的食欲,另外,鸡肉不需要炖烂,时间大概是30分钟到一个小时,在火候和时间方面要把控好,这样,一道清炖鸡就做好了。