第1个回答 2020-06-20
把整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。
在砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。
然后放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
最后关火盛入器皿中，撒香菜末即可。
第2个回答 2020-06-20
把鸡洗净切块。然后用水焯一遍。锅里烧油油热后放入大料花椒。葱姜。放入鸡块进行炒制。然后加入清水。生抽。老抽。食盐。料酒。大火烧开小火炖制一个小时后。收汤出锅，撒上香菜就是美味的清炖鸡了。
第3个回答 2020-06-20
对于小家庭来说，常规的炖鸡方法是不可取的。常规的炖鸡是将鸡洗干净后，放些配料在锅中炖，结果是一大堆鸡肉，一顿吃不完，放在冰箱里，然后再烧，还是吃不了，烧过几次后，鸡肉变得又硬又老，变得不那么好吃了。三口之家，建议不要将整只鸡一次性炖了，在炖鸡之前，将它切成四份，鸡块可大可小，也就是分装在几只塑料袋中，放入冷冻室，当需要吃时，将其中一份来炖，这样每次吃如同新鲜的。可以用高压锅炖，时间比较省一些，也会比较熟。当然也可以用电烧锅炖，我们每次都是电砂锅炖，在鸡肉中多放点黄酒，另外放入姜，如果不想放酱油，可以先一点盐。当鸡肉还没吃完前，一定不要鸡汤先倒干，这样肉会变得不好吃，最好是汤与肉放在一起吃，这样味道鲜美。
第4个回答 2020-06-20
将刚宰杀的鸡洗净斩块放入清水中浸泡，除去血水后控干待用。现杀的鸡，基本没有腥味一般无需焯水，可直接将鸡块下锅，加入足量清水。
加入一些药材，当归、党参、淮山、枸杞，无需太多，少量即可
。再加一颗蒜头、两片生姜、三颗冰糖，加水，炖煮三个小时。
把鸡放到清水里面然后放到火上冷水烧开，小火慢炖几个小时就行了。刚开始炖的时候会有浮沫用汤勺打掉，最后起锅的时候放点盐即可。
加入一些药材，当归、党参、淮山、枸杞，无需太多，少量即可
。再加一颗蒜头、两片生姜、三颗冰糖，加水，炖煮三个小时。
把鸡放到清水里面然后放到火上冷水烧开，小火慢炖几个小时就行了。刚开始炖的时候会有浮沫用汤勺打掉，最后起锅的时候放点盐即可。
第5个回答 2020-06-20
既然是清炖，那清炖鸡讲究的就是一个肥而不腻，恰到好处的配料，口感，还有色香味俱全，所以，在做这道菜的时候，先把鸡肉放到锅里，用从小到大的火慢慢加热，等鸡肉的颜色变深以后，放入一些配料，比如枸杞，香菜等等，主要在于可以去除鸡肉的油腻感，增加人的食欲，另外，鸡肉不需要炖烂，时间大概是30分钟到一个小时，在火候和时间方面要把控好，这样，一道清炖鸡就做好了。